Patates ve eti özel reçetelerle buluşturan SPUDLAB, bir yılı aşkın ürün geliştirme çalışmalarının ardından İstanbul’da düzenlenen lansmanla yatırımcıların karşısına çıktı. Şef Mehmet Kudat’ın mutfak çalışmalarını yürüttüğü, Adnan Ateş’in ise marka danışmanlığı ve kurumsal kimlik konumlandırmasını üstlendiği girişim, gastronomi sektöründe yeni yatırım ortaklıkları kurmayı hedefliyor.
İstanbul’da geliştirilen gastronomi markası SPUDLAB, patates ve etin farklı reçetelerle bir araya getirildiği menüsünü yatırımcıların ve sektör profesyonellerinin değerlendirmesine sundu. Bir yılı aşkın ürün geliştirme çalışmalarının ardından gerçekleştirilen lansmanda, markanın mutfak konsepti, işletme modeli ve yatırım planları ele alındı.
30 Ekim 2026 Cuma günü Mall of İstanbul bünyesindeki İstanbul Gastronomi Merkezi’nde düzenlenen SPUDLAB Menü Tadım Lansmanı, iş insanlarını, yatırımcı adaylarını, restoran işletmecilerini ve gastronomi profesyonellerini buluşturdu.
Etkinlikte konuklara markanın farklı menü seçenekleri ikram edildi. Ürünlerin lezzeti, malzeme uyumu, dokusu ve sunum biçimi hakkında katılımcıların görüşleri alındı. Tadım organizasyonunda elde edilen olumlu geri bildirimlerin, devam eden ürün geliştirme çalışmalarına ve yatırımcı görüşmelerine katkı sağlaması bekleniyor.
Patates ve etten özgün bir yemek konsepti
SPUDLAB’ın ürün anlayışı, özel bir reçeteyle hazırlanan patates tabanı üzerine kuruluyor. Geleneksel patates kullanımından farklı olarak ana yemeğin temel bileşenine dönüştürülen bu taban, çeşitli et ürünleriyle birleştirilerek servis ediliyor.
Sade, ıspanaklı ve pancarlı olmak üzere üç farklı çeşidi bulunan patates tabanı; kırmızı et, beyaz et, tantuni ve köfte gibi seçeneklerle tamamlanıyor. Menülerin üzerinde kullanılan ince kesilmiş çıtır kibrit patatesler ise ürünlere farklı bir doku kazandırıyor.
Markanın “The Filling Duo” sloganı, patates ve etin aynı ürün içerisinde buluşmasına gönderme yapıyor. SPUDLAB, tüketicilerin yakından tanıdığı malzemeleri kendine özgü bir reçete ve sunum anlayışıyla yeniden yorumlamayı amaçlıyor.
Şef Mehmet Kudat: Bir yılı aşkın mutfak çalışması
SPUDLAB’ın gastronomi danışmanlığını ve ürün geliştirme çalışmalarını yürüten Şef Mehmet Kudat, lansmanda yaptığı değerlendirmede markanın mutfak hazırlıklarının bir yılı aşkın süredir devam ettiğini belirtti.
Kudat, bu süreçte farklı malzeme oranları, pişirme teknikleri, ürün dokuları ve sunum biçimleri üzerinde çok sayıda deneme gerçekleştirdiklerini anlattı. Menülerin bugünkü yapısına ulaşmasında lezzet dengesi ve malzeme uyumunun belirleyici olduğunu ifade etti.
Ürün geliştirme çalışmalarının lansmanın ardından da sürdürüleceğini belirten Kudat, gastronomi profesyonellerinden alınan değerlendirmelerin yeni reçeteler hazırlanırken dikkate alınacağını bildirdi.
SPUDLAB’ın mutfak yapılanmasında standart reçete uygulamaları da önem taşıyor. Farklı işletmelerde aynı lezzet ve sunum kalitesinin korunabilmesi, markanın büyüme planının temel unsurları arasında bulunuyor.
Servis modelinde maliyet ve operasyon yönetimi
SPUDLAB’ın yatırımcılara sunduğu işletme modelinin dikkat çeken özelliklerinden biri de servis süreçlerinde kullanılan ambalaj sistemi.
Marka, ürünlerin ve sos gibi yan malzemelerin sunumunda gıdayla temasa uygun ambalajlar kullanarak geleneksel restoran servisinde oluşan bulaşık miktarını azaltmayı hedefliyor.
Şef Mehmet Kudat, restoran işletmelerinde bulaşık işlemlerinin su, enerji, temizlik malzemesi ve personel giderleri oluşturduğunu belirterek geliştirilen servis modelinin bu maliyetleri azaltmaya yönelik olduğunu söyledi.
Kudat, restoran içi servis ve paket sunumlarında kullanılan uygun kâğıt malzemelerin geri dönüşüme yönlendirildiğini de aktardı.
Bu sistemin işletmelere sağlayacağı maliyet avantajı, kullanılacak ambalajların birim fiyatına, müşteri yoğunluğuna ve servis kapasitesine göre değişebilecek. Modelin ekonomik etkisinin ölçülebilmesi için işletme aşamasında maliyet verilerinin değerlendirilmesi gerekecek.
Adnan Ateş: SPUDLAB’ın kurumsal kimliği ve marka konumlandırması
SPUDLAB’ın marka danışmanlığını, kurumsal kimlik yapılanmasını ve marka konumlandırma çalışmalarını üstlenen marka geliştirme uzmanı Adnan Ateş, lansmanda markanın kuruluş yaklaşımı ve yatırım stratejisine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Ateş, Şef Mehmet Kudat’ın gastronomi deneyimiyle geliştirilen reçetelerin SPUDLAB’ın ürün kimliğini oluşturduğunu, bu mutfak birikiminin kurumsal bir marka yapısına dönüştürülmesi amacıyla çalıştıklarını belirtti.
Markanın konumlandırılması sürecinde ürünün tüketiciye nasıl sunulacağı, kurumsal kimliğin farklı iletişim alanlarında nasıl temsil edileceği ve marka algısının nasıl oluşturulacağı üzerinde durulduğunu ifade etti.
Ateş’e göre gastronomi alanında sürdürülebilir bir marka oluşturulmasında ürün kalitesinin korunması ve markanın tüketiciyle tutarlı bir iletişim kurabilmesi önem taşıyor.
SPUDLAB’ın kurumsal yapılanmasında ürünün kendine ait bir kimlikle pazarda konumlandırılması hedeflenirken marka dilinin, görsel kimliğin, ürün sunumunun ve işletme anlayışının birbirleriyle uyumlu olması esas alınıyor.
Yatırımcı ilişkilerine de değinen Ateş, lansman sırasında iş insanları ve restoran işletmecileriyle gerçekleştirilen görüşmelerde farklı iş birliği talepleri aldıklarını, bunların değerlendirme aşamasında bulunduğunu bildirdi.
Markanın büyüme planında doğru lokasyon seçiminin ve yatırımcılarla ortak işletme prensiplerinde uzlaşmanın belirleyici olacağını aktaran Ateş, SPUDLAB’ın kurumsal yapısıyla uyumlu yatırımcılarla ilerlemeyi hedeflediklerini ifade etti.
Bu yaklaşım çerçevesinde yeni işletmelerin açılması sürecinde marka standartlarının korunmasına ve ürünün uygun koşullarda tüketiciye sunulmasına öncelik verilmesi planlanıyor.
Gastronomide markalaşma ve yatırımcı beklentileri
Yeme-içme sektöründe geliştirilen yeni bir ürünün ticari bir markaya dönüşmesi, mutfaktaki üretim sürecinin ötesinde işletme organizasyonunu da kapsıyor.
Özellikle birden fazla satış noktasına ulaşmayı hedefleyen gastronomi girişimlerinde standart reçeteler, hammadde tedariki, porsiyon maliyetleri, personel eğitimi ve servis süreçlerinin yönetimi önem kazanıyor.
SPUDLAB’ın geliştirdiği modelde Şef Mehmet Kudat’ın yürüttüğü mutfak çalışmalarıyla Adnan Ateş’in üstlendiği marka danışmanlığı ve kurumsal kimlik konumlandırması birbirini tamamlayan iki ayrı çalışma alanı oluşturuyor.
Mutfak tarafında ürünlerin lezzet ve sunum standartlarının geliştirilmesi hedeflenirken kurumsal yapılanma tarafında markanın pazardaki konumu, yatırımcı ilişkileri ve işletmelerde ortak bir marka anlayışının uygulanması üzerinde duruluyor.
Bu yapılanmanın ticari performansı ise yeni işletmelerin faaliyete geçmesiyle ortaya çıkacak satış, maliyet ve tüketici tercihleri üzerinden değerlendirilebilecek.
SPUDLAB yeni yatırım ortaklıklarına hazırlanıyor
İstanbul Gastronomi Merkezi’nde gerçekleştirilen lansman, SPUDLAB’ın ürünlerini yatırımcı ve sektör profesyonellerinden oluşan bir katılımcı grubuyla buluşturduğu ilk kapsamlı organizasyon oldu.
Etkinlikte alınan görüşlerin ürün geliştirme çalışmalarına aktarılması, yatırımcı adaylarıyla yapılan temasların ise uygun işletme lokasyonları ve iş birliği modelleri çerçevesinde değerlendirilmesi planlanıyor.
Şef Mehmet Kudat yönetimindeki mutfak geliştirme süreci devam ederken Adnan Ateş’in marka danışmanlığı kapsamında yürüttüğü kurumsal kimlik ve konumlandırma çalışmaları da markanın büyüme hazırlıklarına eşlik ediyor.
SPUDLAB, patates ve et üzerine kurulu ürün konseptini standart bir işletme yapısına dönüştürerek gastronomi pazarında kendine ait bir yer edinmeyi ve uygun yatırım ortaklıklarıyla faaliyet alanını genişletmeyi hedefliyor.
