Afyonkarahisarlı Lokumculardan Rumlara Tepki

Türk lokumunu Avrupa Birliği'ne (AB) "Cyprus Delight' olarak tescil ettirmeye çalışan Rumlar'a, Afyonkarahisarlı lokumcular tepki gösterdi.

1901 yılında kaymaklı şeker, kaymaklı lokum ve kaymak dolmasını icat eden Salih Şeker'in torunu Altınay Şekerleme firması ortağı Ömer Altınay, Rumlar'ın kendi kullandığı yemek tarifi ve tarih kitaplarında Türk lokumu isminin geçtiğini söyledi. Rumların bile lokumu Türkler'in bulduğunu kabul ettiğini anlatan Altınay, şöyle konuştu: "Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası tarafından alınan tescil belgelerimiz var. Eğer itiraz yapılacak olursa bu belgelerin kullanılmasını istiyoruz. Onlar ne kadar Rum

lokumu olarak piyasaya çıkmak isteseler de bütün dünyanın kabul ettiği bir isim var. Bu da Türk lokumudur. Biz Türk lokumu ismine elimizden geldiğince sahip çıkmak istiyoruz. Dedelerimiz 1900'lü yıllarda bu işle uğraşmışlar. Türk lokumuna o zamanlar sahip çıkmışlar. Ellerinden geldiğince Türk lokumuna layık olmaya çalışmışlar. Bizler de bunu devam ettirmeye çalışıyoruz. Öyle kolay kolay Rumlar'a bu ismi verecek nesil değiliz."

Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Yönetim Kurulu Başkanı Melih Yurter ise lokum denilince akla Afyonkarahisar'ın geldiğini söyledi. Lokum tartışmalarıyla ilgili hukuki manada ve uluslararası ticarette kimin görevlendirildiğini bilmediğini belirten Yurter, şöyle konuştu: "Ama bir gerçek var. Bu ürün isim olarak Turkish delight. Yani Türk tatlısı. Rumlar ise bunu Cyprus delight olarak sunuyor. Bunu iyice incelemek lazım. Lokum konusunda, Türkiye ve yurt dışında önemli bir üretim ve pazarlama

katkımız var. Lokum denilince akla Afyonkarahisar geliyor. Bu noktada sadece Afyonkarahisar'ın değil ürünün tanıtılması için çalışıyoruz. Lokum, bizim için çok önem arz eden ekonomik bir üründür."

KAYMAKLI LOKUM AFYONKARAHİSAR'DA KEŞFEDİLDİ

Afyonkarahisar'da kaymak, lokum, kaymaklı lokum ve şekerlemenin tarihi 100 yıldan fazla bir süreye dayanıyor. 1900'lü yıllarda Afyonkarahisar'da şekerci dükkanı ve imalathanesi bulunan Salih Efendi, binlerce yıllık kültürün uzantısı olarak geleneksel akide şekeri, Mevlana şekeri ve lokum üretimi yapıyordu. Salih Efendi, bir gün çayla birlikte kullanılan beyaz renkli sert şekeri üretirken, bu şekerin kısa sürede çürüdüğünü ve bozulduğunu fark etti. Bunun üzerine şeker hamurunun içine halis süt kaymağı

katmayı denedi. Şekeri kaymakla yoğurarak çok değişik lezzette yeni ve dayanıklı bir şekerleme türü bulan Salih Efendi, bunun adını da "kaymak şeker" koydu. Ömrü 45 güne kadar uzayan bu tatlı türü Anadolu'da çok sevildi ve Türk tatlı kültüründe yöresel bir yer edindi. Cumhuriyet döneminde soyadı kanununun çıkmasıyla birlikte şekerin mucidi olarak "Şeker" soyadını alan Salih Efendi, 2. Uluslararası İzmir Fuarı'na da katılarak ürünleriyle altın madalya kazandı. Salih Şeker ayrıca, kızlarıyla birlikte şeker

hamurunun içine kaymak doldurup, bunları rulo halinde sarıp ve kesmek suretiyle "kaymak dolması" denilen yeni bir tatlı türü daha keşfetti. Kaymak kullanımının Afyonkarahisar'da yaygın olması nedeniyle geleneksel Türk tatlısı olan lokumun içine kaymak katarak ilk kaymaklı lokum üretimi de yine Salih Şeker ve ailesi tarafından gerçekleştirildi.

(ATA-SÇ-HO-Y)