Aoç'den, Kefirli, Narlı ve Ballı Dondurma...

Ankara'da geçen sezon günde 30-35 bin yumurta satarak oldukça büyük bir pazar payını elinde tutan Atatürk Orman Çiftliği (AOÇ), bu sezon dondurmada 5 değişik tadı tüketicilerle buluşturacak. AOÇ, bu yıl dondurma ve diğer süt ürünleri üretiminde keçi sütü de kullanmaya başladı.

AA muhabirinin edindiği bilgiye göre, AOÇ, bu sezon, ballı, narlı, damla sakızlı ve diyabetik dondurma yanında, geleneksel Türk içeceği olarak bilinen kefiri de dondurma ile birleştirdi.

AOÇ Müdürlüğü yetkilileri, bu sezon, ballı, narlı, damla sakızlı ve diyabetik dondurma yanında kefirli dondurma da üretmeye başladıklarını ve bunun Türkiye'de bir ilk olduğunu söyledi.

Yetkililer ayrıca, pastörize sütte kilitli kapaklı, depozitosuz şişede üretime başladıklarını, böylece süper ve hipermarketlere de girebileceklerini açıkladı.

Verilen bilgiye göre, AOÇ'nin Çiftlik semtindeki süt fabrikasında, günde 26 ton süt işleniyor. Bunun 7-8 tonu halen geri dönüşümlü şişede, kalanı da karton kutuda pastörize süt olarak piyasaya veriliyor. Süpermarket ve hipermarketler geri dönüşümlü şişeyi tercih etmediği için, bakkallar aracılığı ile şişede günlük süt satılırken, AOÇ, pazar payını genişletmek, süper ve hiper market raflarında da şişe ile yer alabilmek için şişede ambalaj değişikliğine karar verdi. Japon endüstri mühendislerinin çizdiği model çerçevesinde kilitli kapaklı şişe üretimi yaptırılırken, bu ay sonundan itibaren 500 cc'lik ve 1 litrelik kilitli kapaklı şişelerde marketlere ve hipermarketlere pastörize süt vermek mümkün olacak. Artık süt ihtiyacını TİGEM'in Polatlı ve Altınova işletmelerinden karşılayan AOÇ, süt kalitesindeki iyileşmeye bağlı olarak pastörize sütteki dayanıklılık süresini de 2 günden 6 güne çıkardı. Sağım sırasında uygun şartların sağlanmaması nedeniyle sütte bakteri ve somatik hücre sayısının istenmeyen düzeylere çıktığı bunların da sütün daha kısa sürede bozulmasına neden olduğunu anlatan yetkililer, hayvancılık işletmelerindeki iyileşmeye bağlı olarak sütteki bakteri ve somatik hücre sayısının azaldığını belirterek, şu bilgiyi verdi:

'Hayvancılık işletmelerinden alınan bu sütlerin bakteri oranının düşürülmesi için yeni bir alet aldık. Bakteri seperatörü denen bu alete Türkiye'de sahip olan 5-6 işletmeden biri AOÇ. Bu alet ile pastörizasyon öncesi sütteki bakteri oranı düşürülüyor, daha sonra süt pastörize edildiği için, tat ve kokusu daha güzel, içimi daha kolay oluyor. Bu aletin kullanılmasından sonra müşterilerimiz bizi arayıp, sütümüzün daha güzel olduğunu söylediler ve nedenini sordular. Sütteki bakteri oranının düşmesi nedeniyle daha önce pastörize sütlerde 2 gün olan dayanıklılık süresini 6 güne çıkardık. Aslında 7 gün de dayanabilir. Uygun şartlarda buzdolabında, ağzı kapalı olarak, pastörize sütler 7 güne dayanabilir. Önceden 2 gün sonra bozulma başlıyordu. şimdi AB standartlarında süt üretiyoruz.'

- KEÇİ SÜTÜNDEN MARAŞ USULÜ DONDURMA ÜRETİYOR

Verilen bilgiye göre, AOÇ bu sezon dondurma üretiminde keçi sütü kullanmaya da başladı. Özellikle Maraş usulü dondurmada, şu anda yüzde 20 düzeyinde keçi sütü kullanılıyor. Keçi sütünün bulunmasına bağlı olarak bu oran yüzde 50 ve yüzde 70'e çıkarılacak. Yetkililer, keçi sütünü Bolu ve Ayaş'tan aldıklarını, halen 2 ton olan alımı daha sonra artıracaklarını, mineral açısından daha zengin olan keçi sütünün fiyatının normal sütün 2-3 katı olması nedeniyle dondurmanın fiyatının da diğer dondurmalara göre pahalı olduğunu söylediler. Keçi sütü kullanılan Maraş dondurmasının litresi 6,55 liradan satılacak.

AOÇ, bu sezon, ballı, narlı, damla sakızlı ve diyabetik dondurma yanında Türkiye'de ilk kez kefirli dondurmayı da piyasaya sunacak. Geçen yıl Ankara piyasasında günlük satışların 30 binin altına düşmediğini, bazı günler 50 bine kadar çıktığını anlatan yetkililer, geçen yılki toplam dondurma satışının 680 ton olduğunu, bu yıl bin tona ulaşmayı hedeflediklerini bildirdi. Bu yıl kefirli dondurma yanında kefiri de 300 cc ve 1 litrelik ambalajlarda piyasaya sürecek olan AOÇ, 3 ay sonra keçi peynirine geçmeyi de planlıyor. AOÇ halen 100 cc'lik sade, kakaolu, frambuazlı, diyabetik, light, Antepfıstıklı dondurmayı 1 liradan, keçi sütü kullanılan Maraş usulü dondurma ile kefirli dondurmayı 1,25 liradan satıyor. Dondurmaların litrelik fiyatı 5,3 -5,95 lira arasında değişiyor. Keçi sütünden dondurmanın litrelik fiyatı ise 6,55 lira olarak belirlendi. AOÇ, 300 ml kefiri 1,1 lira, 1 litre kefiri 3 liradan satacak.

(FTM-FZL-KUM) - ANKARA