Kayhan Tarhan Yazıları
Kayhan Tarhan
Danışman şef / Lokantakadırgalı
Kayhan Tarhan mesleğe 2004 yılında Koşuyolu'nda bulunan Mehmet Ali Aydın'a ait olan iyileri İtalyan restoranı Rozario hastada başlamıştır burada restorantında isminden görüldüğü üzere mutfak şefinin kendi ismiyle açılmıştır şefden çok şey öğrenip sektörde başka firmalarla kariyer hayatına devam ettirmiştir bir çok dünya mutfağında İtalyan mutfağında dünyaca ünlü şeflerle çalışmıştır yolu 2016 yılında The Lifeco ailesiyle kesmiştir burada alternatif bir çok beslenme modeli Modelini öğrenmiştir Vegan beslenme Ketojenik beslenme katı detoks sıvı detoks gibi bunları restorancılık Dünyası'nda edindiği bilgi birikimi ile harmanlayarak turizm sektöründe sağlıklı yemeklerin üretilmesi konusunda önemli çalışmalar yapmıştır.
Yazarın Yazıları
Bitlis Hizan Balı: NATO Zirvesi Sofralarından Dünyaya Açılan Tatlı Miras
Chef’s table - Taşların sessizliği, sofraların hafızası
Dünyanın İlk Köftesi Nerede Yapıldı?
Ateşin Başında Başlayan Hikâye: İnsanlığın İlk Sofrasından Modern Gastronomiye
MEZOPOTAMYA’DAN GÜNÜMÜZE: BİR LOKMALIK MEDENİYET
ANTİK MEDENİYETLERDE MUTFAK KÜLTÜRLERİ VE KOKUNUN TARİHSEL YOLCULUĞU
Temsil Sorumluluğu ve Türk Mutfağının Kimliği
TOPRAĞIN, PEYNİRİN,SUYUN VE SABRIN HİKÂYESİ
Bir Bitlisli Şefin Gözünden: Coğrafi İşaret, Hafıza ve Soframızın çağrısı
Hitit’ten Bugüne: Bir Medeniyetin Mutfak ve Tarih Yolculuğu
Geçmiş sofraların izinde: Antik Yunan’dan bugüne yeme-içme gültürü
“Büryanın Kayıp Yolculuğu: Bitlis’ten Siirt’e Uzanırken Kaybolan Kimlik”
Adana–Pozantı’da Doğayla İç İçe Anadolu Mutfağı: “Çağlayan Alabalık / Başkan’ın Yeri”
Gölün Kıyısında Bir Michelin Hayali: Şef Fırat Yakut ve Élvora’nın Lezzet Yolculuğu
İtalyan Makarna Geleneği Üzerine Notlar
Tarihte Bir Yolculuk: Köfte Ne Zaman Doğdu? Antik Dönemden Bugüne…
Üniversitelerde Gastronomi Eğitimi Herkesin Elinde Oyuncak Olmamalı
Giresun’da Yeşile, Lezzete ve Kültüre Yolculuk: Kültür Yolu Festivali’nden Notlar
Sahte Bal Nasıl Anlaşılır? Bir Şefin Gözünden Gerçek Tat ve Gerçek Tehlike
Gıdada İzlenebilirlik: Avrupa Nerede, Türkiye Ne Kadar Geride?
Gastronomide Görsellik Tiyatrosu: Lezzetin, Hijyenin ve Mesleki Ahlakın Çöküşü
İstanbul Gastronomi Merkezi’nden Yeni Bir Girişim: Mall of İstanbul’da Gastronomi Pazarı Açılıyor
Şef Fırat Kaptan, Tavada Tavuk Markasının Kadrosuna Katıldı
istanbul depreminde toplanma merkezlerindeki yemek dağıtım konusunda dikkat edilmesi gereken hususlar.
Kadıköy'de meşhur şarap evi (Porta Rossa )
Fulya'da yeni bir mekan "Mir Chef"
Gastronomi Dünyasının Nabzını Tutacak!
