Fulya'da yeni bir mekan "Mir Chef"

Fulya'da açılan yeni bir işletmeden, işletme sahibinin hikâyesiyle başlamak isterim. Ağrı merkez doğumlu Şef Mirza Çetin, çocukluk arkadaşı Celal Şengel ile birlikte yıllarca "Bir gün güzel bir restoran açacağız" hayalini kurdu. Bu hayallerini 2025 yılında, tam 35 yıl sonra, Fulya'da "Mir Chef" adıyla gerçekleştirdiler.

İkili, meslek hayatlarına 1990 yılında bulaşıkçı olarak başladı. Yıllar süren emek ve birikimin ardından, hayallerindeki bu mekânı büyük bir titizlikle hazırlayıp en iyi şekilde dekore ettiler. Bir gastronomi tutkunu olarak, kendilerini takdir ediyor ve başarılar diliyorum.

Bu konuda kişisel görüşüm şu yönde: Mesleğe farklı sektörlerden yatırımcı olarak dahil olan kişilerden ziyade, sektörün çekirdeğinden yetişip zamanla kendi mekânını açan küçük ve butik işletmelerin çok daha samimi, güvenilir ve sıcak bir ortam sunduklarını düşünüyorum. Burada karşılaştığım manzara da tam olarak böyleydi.

Yazımı okuyan arkadaşlara buraya mutlaka uğramalarını ve buradaki lezzetleri deneyimlemelerini şiddetle tavsiye ediyorum. İstanbul Beşiktaş Fulya taraflarına yolunuz düşerse, bu küçük ama özenle hazırlanmış mekâna uğramadan dönmeyin. En azından kebaplarını mutlaka deneyin derim.

Mekânın şefi olan Mirza Şef, aynı zamanda işletme sahibi. Ancak tüm etleri bizzat kendi elleriyle pişiriyor. Akşam mesai bittikten sonra bile pazara gidip tüm sebzeleri kendisi seçiyor. Dışarıdan hiçbir şeyi hazır olarak almıyor ve her şeyi kendi mutfağında, kendi elleriyle hazırlıyor. Özellikle söylediği bir cümle beni çok etkiledi:

"Şefin eli değmeli yemeğe. Aksi takdirde o yemek asla lezzetli olmaz. Makinadan çıkan hiçbir yemeği müşterime servis etmem."

Böylesine güzel yemeklerin yanında, farklı çeşitlerde alkol seçenekleri de sunulmakta.