Sürdürülemez Demiştim: İlk 3 Ayda 400 Yeni Nesil Kafe Kapandı
2026 yılının ilk çeyrek verileri geldi ve uzun zamandır dile getirdiğimiz tablo ne yazık ki gerçekleşti.
Türkiye genelinde sadece ilk üç ayda yaklaşık 400 yeni nesil kafe kepenk indirdi.
Bu kapanan işletmelerin yaklaşık dörtte biri zincir markalardan oluşuyor.
Geri kalan büyük çoğunluk ise diğer sektörlerde aradığını bulamayan yatırımcıların açtığı "no name" kafeler.
Aslında matematik çok basit.
Bugün ortalama 100 kişilik bir kafenin; depo alanı, bar bölümü, tuvaletler ve servis alanlarıyla birlikte en az 300 metrekare olması gerekiyor. Franchise bedeli, proje maliyeti ve inşaat metrekare bedelleri hesaplandığında böyle bir işletmenin kurulumu yaklaşık 30 milyon TL'yi buluyor.
İşletme açıldıktan sonra ise asıl gerçekler başlıyor.
Çok popüler bir cadde olmasına bile gerek yok.
300 metrekarelik bir dükkânın en iyi şartlarda kira bedeli yaklaşık 300.000 TL.
Elektrik, su ve doğalgaz gibi enerji giderlerini de eklediğimizde aylık yaklaşık 100.000 TL daha yazıyoruz.
300 metrekarelik bir mekânın çalışabilmesi için en az 15 personel gerekiyor.
SSK primleri ve diğer maliyetlerle birlikte personel gideri neredeyse 1 milyon TL'ye yaklaşıyor.
Görünmeyen diğer giderleri de eklediğimizde, daha ürün almadan bir kafenin aylık sabit gideri yaklaşık 1.500.000 TL oluyor.
Yani siz dükkânın kapısını açtığınız anda güne 50.000 TL giderle başlıyorsunuz.
Bir kahvenin ortalama 200 TL olduğu bir ortamda, içinde bulunduğumuz ekonomik şartları ve insanların harcama alışkanlıklarını düşündüğümüzde tablo çok net.
Ortada bir pasta var.
Eskiden bu pastayı 10 işletme paylaşıyordu.
Bugün ise aynı pastayı 100 işletme paylaşmaya çalışıyor.
Çünkü Türkiye'de dışarıda kahve içme alışkanlığı sanıldığı kadar güçlü değil.
Yanlış analizlerle açılan bu işletmeler, çoğu zaman açıldıktan bir yıl sonra bile ayakta kalamıyor.
Elbette bu süreçte kazananlar da var.
Dükkânı kuran inşaat firmaları,
tabelayı yapanlar,
tenteyi yapanlar,
masa sandalyeyi satanlar,
mutfağı kuran firmalar ve mimarlar…
Onlar kısa vadede kazanan taraf oluyor.
Ama siz belki 10 yılda, 20 yılda hatta 40 yılda biriktirdiğiniz sermayeyi birkaç yıl içinde kaybedebiliyorsunuz.
Popüler kültürün ve kapitalist düzenin bize dayattığı bu "her köşe başına kafe açma" modası ne yazık ki böyle sonuçlar doğuruyor.
Ve açık konuşmak gerekirse bu sadece başlangıç.
Bu gidişle 2026 yılının sonuna kadar kapanan kafe sayısının katlanarak artacağını hepimiz görüyoruz.
Umarım bundan sonra yatırım yapmak isteyen herkes daha doğru analizler yapar, sektör profesyonellerinden destek alır ve gerçek maliyetleri görerek adım atar.
Aksi halde bu hikâyenin kaybedeni olmaya yatırımcılar devam edecek.
