"Kanserden Korunmada Gıdalar ve Beslenme" kitabı yayınlandı

Dergi ve Kitap yayıncılığı konusunda uzman olan Sidas Yayıncılık şimdi de Ege Üniversitesi Rektör Yardımcısı, Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Semih Ötleş ve Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Bilim Dalı'ndan emekli Öğretim Üyesi Yard. Doç. Dr. Eren Akçiçek'in editörlüğünü yaptığı "Kanserden Korunmada Gıdalar ve Beslenme" kitabı raflarda yerini aldı.

Kitap, insanların kanserden korunmak, karşı durmak için neler yapabileceğini göstermek üzere, bilimsel bir formatta, ancak her seviyede kişinin rahatlıkla okuyabileceği bir anlatıma sahip.

Kitap; kanserden korunmada gıdaların bilmeyen yönlerini ortaya koymayı, kanserin özellikle oluşum aşamasında yapısındaki etken maddelerin etki etme mekanizmalarını göstermeyi, bu etken maddelerin neler olduğunu vurgulamayı ve kanser oluşumundan önce ve sonrasında beslenmede dikkat edilecek hususları anlatmayı hedefliyor.

Prof. Dr. Semih Ötleş "Kitabın çalışmalarında farklı kurum ve meslek gurubundan kendi dallarında uzman 38 farklı araştırıcı görev aldı. 11 farklı ana bölüm içinde 33 değişik konu hazırlandı. Japonya ve Güney Kore'den kanser konusunda önemli merkezlerin üst düzey 3 yöneticisinin de yazdığı bölümler bulunuyor. 'Kanser' başlıklı ilk ana bölümde, kanser koruma kontrol programı ve Japonya'da kanser vakaları üzerine iki bölüm bulunuyor. 'Kanserde Moleküler Yaklaşım' ana bölümü ise karsinogenesis ve spesifik nutrientlerin bu konudaki öneminin yer aldığı iki bölümden oluştu. 'Diyet ve Kanser' ana bölümünde ise Asya ve Türkiye'de kanser vakaları ele alındı. 'Fonksiyonel Gıdalar ve Kanser' ana bölümünde ise fonksiyonel gıdalar, besin destekleri ve kanser ilişkisi üzerinde duruldu. 'Probiyotikler, Prebiyotikler ve Kanser' ana bölümünde probiyotikler, kefir, posa ve lignanlar ele alındı. 'Tıbbi Bitkiler ve Kanser' başlığı altında ısırgan otu, soya, ginseng, mantar ve denizel ürünler irdelendi. 'Meyve ile Sebzeler ve Kanser' de ise izotiyosiyanatlar, soğan, sarımsak, likopen, karotenler, resveratrolün kanser üzerine etkileri anlatıldı. Zeytinyağı, beta glukanlar, balık yağı ve çeşitli yiyeceklerin kanser üzerine etkileri 'Nutrasötikler ve Kanser' ana bölümünde ortaya kondu. Kakao ve çay polifenolleri, C vitamini ve diğer vitaminler, çinko ve selenyumun kanser üzerine etkileri ise 'Antioksidanlar ve Kanser' ana bölümü altında irdelendi. Kanser oluşumunda amino asitler ise ayrıca incelendi. Son ana bölüm olan 'Kanserin Önlenmesinde Yaşam Biçimi ve Kanser' de ise Akdeniz, Batı ve Asya beslenme tarzları karşılaştırıldı.Dansın kanser önlemedeki önemi vurgulanarak sonuçlandırıldı. 6 yıl süren büyük bir emek, özveri ve bilgi birikimiyle hazırlanan bu kitabın toplumumuza faydalı olacağını umut ediyoruz" diye konuştu.

Kaynak: Bültenler / Güncel