Her Derdin Devası Posalı Yiyecekler

BSK Lara Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Suna Doğankaya, günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmesi, kabuğu ile yenilebilen sebze ve meyvelerin soyulmaması önerisinde bulundu.

Doğankaya, yaptığı yazılı açıklamada, besinlerle alınan, sindirim sistemi tarafından sindirilemeyen diyet posasının, bitki hücre duvarını oluşturan nişasta olmayan polisakkaritler, sindirilmeyen oligosakkaritler, fenilpropan polimeri olan lignin ve dirençli nişastadan oluşan karışım olduğuna işaret etti. Vücut posayı sindiremediği ve kan dolaşımına emilimini yapamadığı için posadan kalori alınamadığını kaydeden Doğankaya, besinlerle alınan posanın, sindirim sistemi tarafından sindirilemeyerek kolona yani kalın barsağa ulaştığını anlattı. Doğankaya, şu bilgilere yer verdi:

'Yetişkin bir insan barsağında yaklaşık olarak ağırlığı 1.5 kiloyu bulan 100 trilyon kadar bakteri bulunur. Bu bakteri miktarı insan vücudunun en küçük birimi olan hücre sayısının 10 katıdır. Yeterli miktarda posa tükettiğiniz takdirde kalın bağırsağınızda bulunan bu bakterilerden sizin için yararlı olanların sayısını artırmak mümkün. Kalın barsağa gelen posa orada bulunan yararlı bakteriler tarafından fermente edilir ve neticesinde kısa zincirli yağ asitleri, karbondioksit, hidrojen ve metan üretilir. Oluşan bu kısa zincirli yağ asitlerinin kolon mukozasının sağlığını olumlu yönde etkilediği bildirilmiştir. Barsaklarda koruyucu bir zırh oluşturan bu yararlı bakterilerin sayısını ve aktivitelerini, diyet posasını yeterli tüketerek arttırmak mümkündür. Yüksek oranda basit şeker tüketimi barsaklarda zararlı patojen bakterilerin artmasına neden olduğu bildirilmiştir.'

Günlük beslenmede tüketilen basit şekerlerin, yüksek oranda kalori sağlarken, kan şekerinde dalgalanmalara yola açarak çabuk acıkmaya neden olduğunu bildiren Doğankaya, posanın su çekme yeteneği olduğundan mide içerisinde şişerek hacim yarattığını için kişinin kendini tok hissettiğini belirtti.

Posa mideyi geç terk ettiği için tokluk hissinin uzun süre devam ettiğini kaydeden Doğankaya, ayrıca kalori içermediği için kişinin formunu da koruduğunu kaydetti.

Bir çok insanın rahatsızlık duyduğu ve hemoroid, kolorektal kanser gibi hastalıkların oluşmasında rol oynayan kabızlığın gelişiminin önlenmesinde ve mevcut kabızlığın düzeltilmesinde posanın büyük etkisi olduğunu bildiren Doğankaya, kabızlığa iyi gelebilecek kahvaltıya şu örneği verdi:

'5 kaşık yulaf ezmesi, 4 küçük küçük doğranmış kuru kayısı, 1 avuç kuru siyah üzüm, 2 çorba kaşığı iri düvülmüş ceviz, 1 su bardağı süt. Bunları bir kasede karıştırıp, sabah kahvaltısı olarak tüketin. Gün içinde bol su ve hafif fiziksel aktivite yapmayı da unutmayın.'

Diyet posasının birçok hastalığın oluşumunun önlenmesinde ve mevcut bazı hastalıkların seyrinde olumlu etki gösterdiğinin birçok çalışma ile rapor edildiğini anlatan Doğankaya, 'Diyet posasının yeterli tüketimi kolo rektal kanser oluşumunun önlenmesinde olumlu etkisi olduğu bulunmuştur' dedi.

Posa içeriği yüksek gıdaları sık tüketen toplumlarda serum kolesterol düzeylerinin ve kalp hastalıklarından ölümlerin düşük olduğuna da işaret eden Doğankaya, posa içeriği yüksek besinlerle beslenen toplumlarda, insüline bağımlı olmayan tip II diyabet görülme sıklığının daha az bulunduğunu söyledi.

Posanın kurubaklagiller, tam tahıllı ekmekler, sebzeler, meyveler ve tahıllardan karşılandığını kaydeden Doğankaya, sağlık içi faydalı olan posa alımını artırma yollarını da şöyle sıraladı:

'Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketin. Kabuğu ile yenilebilen sebze ve meyveleri soymayın. Çiğ tüketilebilen sebzeleri çiğ tüketin. Haftada en az iki kez kurubaklagil tüketin. Beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmekleri tercih edin. Makarna tercihinizi kepekli makarnadan yana kullanın. Mümkün olduğunca piriç pilavı yerine posa içeriği daha yüksek olan bulgur pilavı tüketin. Yaptığınız omletlere çeşitli sebzeler ekleyin. Meyve suları yerine meyvelerin kendisini tüketin. Yemeklerinizi mümkün olduğunca buharda haşlanmış sebzelerle servis yapın. Kahvaltıda zaman zaman kahvaltılık gevreklere yer verin. Çorbalarınızı posa içeriği yüksek mercimek, nohut ve diğer baklagiller kullanarak hazırlayın.'

(FÜ-ŞEN) - ANTALYA