Ramazan'da Neden Tüm Restoranların İftar Menüsü Aynı?
Bu Ramazan ayının da sonuna yaklaşırken dikkatimi çeken bir konu var. Bu ay içerisinde yaklaşık 10 farklı mekânda iftar yaptım ve neredeyse hepsinde aynı tabloyla karşılaştım.
Soğuk başlangıçlar aynı…
Ara sıcaklar aynı…
Ana yemekler zaten sırayla geliyor, onlar da aynı…
Tatlılar malum, yine aynı…
Kısacası ortada bir yaratıcılık yok.
Adeta "kopyala – yapıştır" bir iftar menüsü anlayışı hâkim.
Lüks bir restoranın menüsünü al, küçük değişiklikler yap ve sun…
Peki ama nereye kadar?
Nerede vizyon?
Nerede kalite?
Menüde yazan ürünlerin çoğu aynı ama ne lezzet var ne de hizmet kalitesi.
Ramazan ayında aynı anda yüzlerce kişiye servis verebilmek için gereken operasyon kabiliyeti ise çoğu yerde maalesef yok.
İftara 30 dakika kala gelen çorbadan mı bahsedelim,
saatler öncesinden pişirilip bekletilen ara sıcaklardan mı,
yoksa önceden hazırlanmış ana yemeklerden mi…
Bir de üzerine 2.000 TL'den başlayıp 5.500 TL'ye kadar çıkan iftar menüsü fiyatları yazılıyor.
Sonra da bu menüyü soğuk ve ruhsuz bir şekilde yememiz bekleniyor.
Eleştirdiğinizde ise klasik cevap hazır:
"Her yerde servis böyle…"
Hayır arkadaş, her yerde böyle değil.
İşini gerçekten hakkıyla yapan, mutfağını, salonunu ve personel planlamasını Ramazan'a göre yapan gerçek restoranlar var.
Belki sayıları çok değil… belki 5 tane… ama iyi ki varlar. Onlara saygım sonsuz.
Son olarak bir hatırlatma da servis personeli için yapmak istiyorum.
İftar servisinde çalışan garsonlar da gün boyu oruç tutuyor.
Bu yüzden davranışlarımıza dikkat edelim.
Evde annenize ya da eşinize yapmayacağınız hiçbir davranışı servis personeline de yapmayın.
Ve mümkünse bahşiş konusunda cömert olun.
Bugün bir masaya 5.000 TL menü ücreti verebilen bir misafir,
500 TL bahşiş de bırakabilmeli.
Çünkü o sofranın arkasında da büyük bir emek var.
