Elazığ'da Günde Bir Ton Badem Şekeri Üretiliyor

Osmanlı'danh günümüze gelen badem şekeri, Elazığ'da Ramazan ayının da vazgeçilmezlerin arasındaki yerini koruyor. Vatandaşların ilgisinin yoğun olduğu badem şekeri 4.5 saatlik bir işlem sonucunda badem, şeker ve su kullanılarak üretiliyor. Elazığ'da günlük yaklaşık bir ton üretilen ve kilosu 35 liradan satılan badem şekerinin günlük tüketiminin ise 500 kilo gram olduğu belirtildi. Badem şekeri üreticisi Erkan Kutlu, Vatandaşlarımız oldukça fazla ilgi gösteriyor. Yetiştirmekte zorluk çekiyoruz. Bazen vatandaşlara yok dediğimiz günlerde oluyor dedi.

Ramazan ayının gelmesiyle Elazığ'da badem şekeri tüketimi arttı. Osmanlı döneminden bu yana kentte badem, un ve şeker ile hazırlanan badem şekerinin Elazığ'da günlük ortalama üretiminin 1 ton civarında olduğu belirtildi. 26 yıldır badem şekeri üreticiliği yapan Erkan Kutlu, ürettikleri badem şekerinin kiloğramını 35 liradan sattıklarını ifade ederek, Badem şekeri bildiğimiz toz şekeri su ile karıştırıp şerbet haline getirdikten sonra daha önceden kavrulmuş bademin üzerine dökerek karıştırıyoruz. Karıştırdıkça bademin üzerine döktüğümüz şeker bir katman oluşturuyor. Bu kalıntı şeker kalıntısıdır. Kalınlaştıkça badem şekeri haline geliyor diye konuştu.

Badem şekerinin su, şeker ve bademden yapıldığını belirten Kutlu, Badem şekeri, Elazığ'a mahsus bir yiyecektir. Geçmişi çok eskiye dayanır. Özellikle Ramazan aylarında yapılır ve tüketilir. Ama zamanlarda yılın 12 ayı yapmaya başladık. Çünkü vatandaşlar her zaman badem şekerini istiyor.Vatandaşlarımız oldukça fazla ilgi gösteriyor. Siparişleri yetiştirmekte bazen zorluk çekiyoruz. Bazen vatandaşlara yok dediğimiz günlerde oluyor dedi.

Badem şekerinin Osmanlı'dan kalan bir gelenek olduğunu ifade eden Şafak Gürocak ise, Osmanlı'dan kalan bir geleneğimiz. Halen vatandaşlar arasında ilgi görüyor. Elazığlılar için badem şekeri iftarda vazgeçilmezdir. Büyük bir lezzet ve büyük bir tattır. Özellikle Ramazan aylarında vatandaşlarımız badem şekeri satan iş yerlerine akın ediyordedi.