Taşköprü'de Kuyu Kebabı Sezonu Açıldı

Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde en kalitelisi yapılan kuyu kebabının bu yılki sezonu 20 YTL'den açıldı.

Taşköprü'de senenin belirli aylarında yapılan kuyu kebabı, bahar mevsiminin gelip havaların ısınması ve kekik kokularının etrafı sarmasıyla birlikte bu seneki mesaisine de başladı. Geçtiğimiz sezonu kilosu 20 YTL'den kapatan kuyu kebabı, bu yıl da herhangi bir zam yapılmayarak aynı fiyattan satışa sunuldu. Nisan başı itibariyle Taşköprülüler'in ve gelen misafirlerin vazgeçilmez damak tadı olan kuyu (biryan) kebabının sezonunun Eylül sonu ya da Ekim başına kadar devam etmesi bekleniyor.

Taşköprü'nün meşhur kebapçılarından Osman Yılmaz, kuyu kebabının en kalitelisinin Taşköprü'de yapıldığını belirterek, ''Lezzetli bir kuyu kebabı için sadece etin kalitesi değil, kebabın pişeceği kuyunun özelliği de çok önemlidir. Kebabın pişirileceği kuyu 2.5 metre çapında, 4 metre derinliğinde, ortası geniş, dibi ve üst kısmı dar olacak şekilde ateş tuğlasıyla örülerek hazırlanır. Kuyunun çömlek şeklinde örülmesinin sebebi ise ateşin dönerek yukarıya çıkıp bütün tuğlaları ısıtması içindir. Kebap kuyusu yakılırken genellikle çam çırası tercih edilir'' dedi.

(AD-BÖ-SN-SN-Y)