Taş fırın ustalarının sır tarifi... Dağılmadan çıtır kıymalı pide yapmanın püf noktası! 13-14 dakika yetiyor
Öğle ve akşam öğünlerinde sık sık tercih edilen kıymalı pidenin lezzeti akıllardan hiç çıkmıyor. Taş fırınlarda yapılan kıymalı pideyi evde yapmanın pratik yolları var.
Fırından çıkmış sıcak ve çıtır çıtır bir kıymalı pideyi sevmeyen yoktur. Taş fırın ustalarının gün içerisinde defalarca yaptığı kıymalı pidenin lezzetini evde yakalamak ise bir hayli zordur. Sucuklu, kaşarlı ve kavurmalı gibi çeşitleri de olan pideleri bazı ev hanımları evde sıklıkla denemektedir. Evde 200 derecede ısıtılmış bir fırında yapabileceğiniz kıymalı pide tarifi!
TAŞ FIRIN USULÜ KIYMALI PİDE
Harcı hazırlamadan önce hamuru yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 5 Su bardağı un
- 2,5 Su bardağı ılık su
- 2 tatlı kaşağı şeker ve tuz
- 1 Paket instant maya
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Pide içi malzemeleri ise şu şekilde:
- 500 gram kıyma
- 2 Baş kuru soğan
- 1 Diş sarımsak
- 2 Orta büyüklükte domates
- 4 Adet Yeşil biber
- 1 Tutam maydanoz
- 1/2 Çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 Çay bardağı su
EV HANIMLARI İÇİN KIYMALI PİDE YAPILIŞI
Ilık suyu hamur yapacağınız bir kaba alın. Mayayı suya dökün ve üzerine 2 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın.
Mayanın hafifçe köpürmesini sağlamak için karışımı 30 saniye bekletin. Maya köpürdüğünde, 5 bardak unu eleyerek suya ekleyin.
Önce spatula ile karıştırın, ardından ellerinizle yoğurun. Yumuşak bir hamur edene kadar yoğurabilirsiniz.
Hamurun mayalanması için üzerini örtün ve 30-45 dakika bekletin.
İç harcı hazırlamak için soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberi, domatesi ve maydanozu kesin ve sarımsağı ezerek minik minik doğrayın. Tüm malzemeleri kıyma ile birleştirin.
İç harcınıza 1/2 çay bardağı su ve 1/4 su bardağı sıvı yağ ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve arzunuza göre baharatları (pul biber ve karabiber) ekleyip karıştırın.
Pide yaparken mayalanmış hamurun havasını elinizle alın ve hamuru alttan üstü katlayarak şekil verin. Hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayırın.
Tezgahın üzerine biraz un serpin ve hamuru oklava ya da merdane ile fırın tepsinize sığacak büyüklükte açın. Fırın tepsinize de biraz un serpin ve açtığınız hamuru tepsiye alın.
Hamurun üzerine kıymalı harcınızı bir kaşıkla alın ve eliniz ya da kaşığın arkası ile yayın. Hamurun iki ucunu üçgen gibi birleştirin ve kenarlarını harcın olduğu kısma doğru hafifçe katlayın. Pidenin kenarlarına yumurta sarısını sürün.
200 derece fırında 13-14 dakika pişirin, pidenin üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kenar hamurlarına tereyağı veya margarin sürün. Sıcak olarak servis yapmayı unutmayın.
