Patlıcan Böreği, Yazın Vazgeçilmezi!

Malzemeler:

3 adet patlıcan

200 gr. beyaz peynir

¼ demet maydonoz

1 tatlı kaşığı pul biber

Kızartmak için:

6 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

1 bardak ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

3 adet patlıcanın kabuklarını soyun. Soyduğunuz patlıcanları yanlamasına birbirinden kopmayacak ikişer dilimler halinde ve kalın olmayacak bir şekilde kesin. ¼ demet maydonozu ince ince doğrayıp oval bir kaba aktarın.

Üzerine 1 tatlı kaşığı pulbiber koyun. 200 gr. beyaz peyniri rendenin iri tarafıyla kabın içerisinde rendeleyip, tüm malzemeyi elinizle karıştırın. Hazırladığınız harcı elinizle toparlayıp, küçük bir kaba aktarın. Küçük pideler şeklinde düşünülebilecek patlıcanların aralarına hazırladığınız harçtan küçük parçalar halinde koyun.

Patlıcanları iki elinizle bastırıp içindeki harcı yaydırın ve patlıcanları birleştirin. İçlerine harç koyduğunuz patlıcanların her iki yüzünü una bulayın. 2 adet yumurtayı bir tabağın içine kırıp, iyice çırpın. Her bir patlıcan böreğini yumurtaya bulayarak önceden kızdırdığınız 1 bardak ayçiçek yağına koyun.

Patlıcan böreklerinin her iki yüzünü kızartın. Kızaran patlıcan böreklerini süsleyerek servise hazır hale getirin.

Afiyet olsun...