Türk Mutfağı, Fransız Mutfağı ile Yarışacak

Türk Aşçı Milli Takım Kaptanı Ümit Yüksel, Türk mutfağının dünyada bugüne kadar yeterince tanıtılamadığını ancak son yıllarda bu konuda önemli bir aşama kaydettiklerini söyledi.

Nevşehir'in Ürgüp ilçesine bağlı Mustafapaşa beldesinde, Kapadokya Meslek Yüksek Okulu tarafından düzenlenen Kariyer Günleri'ne katılan Türk Aşçı Milli Takım Kaptanı ve Sheraton İstanbul'un Executive Şefi Ümit Yüksel, Türk mutfağının dünyadaki imajı ile ilgili değerlendirmelerde bulundu. Aşçılık programı öğrencileri arasında düzenlenen yemek yarışmasında jüri üyeliği yapan Ümit Yüksel, 10 yıl öncesine kadar Türk mutfağı ve Türk aşçıları konusunda dünyada hiç kimsenin bilgi sahibi olmamasına karşın, son yıllarda Türk aşçıların kendilerini geliştirerek dünyanın önemli otel ve restoranlarında çalışmaya başladıklarını ifade etti. Türk aşçılarının yemeği pişirme derecesi ve lezzetlendirme konularında eksikleri bulunduğunu belirten Yüksel, bu sorunun çözülmesi ile Türk mutfağının ve Türk aşçılarının tıpkı Fransız mutfağı ve Fransız aşçıları gibi dünyada hak ettiği yere ulaşacağını vurguladı.

Türk Aşçı Milli Takım Kaptanı Ümit Yüksel, "Türkiye Aşçılar Milli Takımı'nın kuruluşundan bu yana yaklaşık 12 yıl geçti. Sürekli yurtdışına gidiyoruz ama Türk mutfağı ile ilgili inanın hiçbir şefin, hiçbir konuda bilgisi yok. Çünkü, biz sadece konuşmuşuz ama tanıtamamışız. Zaten en büyük eksikliğimiz de bu. Biz de bu amaç uğruna, Türk Aşçı Milli Takımı ile beraber Türk mutfağını yemek, şeflerin eğitimi, şeflerle aynı dili konuşmak ve dünya mutfaklarına entegrasyon konusunda geliştirmek için 12 yıldan beri çalışma yapıyoruz. Türk mutfağı daha yeni yeni dünyada duyulmaya başlandı. Bu çalışmalar neticesinde Türk Aşçılar Milli Takımı üyelerinin dünyada isim yapmış otellere şef olmasıyla başlayan süreç, şu an halen devam ediyor. Yabancı zincirlerin de, yabancı işletmelerin de Türk aşçılarına olan güvenleri ile beraber Türk mutfağı gelecek yıllarda layık olduğu yere gelecektir. Ancak şu an henüz yolun başındayız. Türk Aşçı Milli Takımı'nın 45 üyesi var, 12 tanesi çok iyi zincirlerde, çok iyi şartlarda çalışmakta. Bu iyi yolda olduğumuzun göstergesi" dedi.

(MÖZ-SE-GS-Y)