Nusret Gökçe Yazıları

Nusret Gökçe Kimdir?

1983 yılında Erzurum'da dünyaya gelen Nusret Gökçe, maden işçisi bir babanın ve ev hanımı bir annenin beş çocuğundan biridir. Henüz iki yaşındayken ailesiyle birlikte Erzurum'dan Darıca'ya göç eden Nusret, maddi sebepler dolayısıyla Darıca Faik Şahenk Ortaokulu'nu altıncı sınıfta bırakmak zorunda kalmış ve bir kasabın yanında çırak olarak işe başlamıştır. Meslek hayatına Bostancı'daki kasaplar çarşısında başlayan Nusret, uzun bir süre kasap çıraklığı yapmıştır. Büyük bir kasap dükkanında 10 ustayla aynı anda çalışan Nusret, günde 18 saat aktif olarak çalışmıştır. Et doğramadaki profesyonelliğini dar zamanda çok iş yapma konusuna borçlu olan Nusret, ilk olarak 2007 yılında İstinye Park'ta açılan kasap-restoran konseptinde çalışmaya başlamıştır. Bu deneyimin ardından dünya üzerindeki diğer restoran konseptlerini görmek isteyen genç girişimci, Arjantin'e doğru yola çıkmıştır. Cebindeki son parası ve kredi kartından çektiği 7 bin TL ile gittiği Arjantin'de kasapları ve restoranları gezen Nusret, sektör hakkında fikir edinmeyi başarmıştır. Türkiye'ye döndüğünde aynı işyerinde çalışmaya devam eden Nusret, bu deneyimleri işine aktarmayı başarmıştır. 'Lokum', 'Ceviz', 'Kafes' gibi çeşitli et türlerini ilk kez kendisinin yaptığını iddia eden dünyaca ünlü restoran sahibi, bu kez yeni deneyimler için Amerika'ya gitmeyi kafasına koymuştur. Zor şartlar altında aldığı üç aylık Amerika vizesinin ardından New York'un en bilindik dört restoranında para almadan çalışmış ve yaptığı menü New York Times'da yayınlanmıştır. Türkiye'ye yeniden döndüğünde bu kez işsiz olan Nusret, kendi iş yerini açmak için çabalarına başlamıştır. Kendisine eski bir arkadaşı olan Mithat Erdem'i melek yatırımcı olarak seçen genç girişimci, arkadaşıyla beraber ilk restoranın temelini atmıştır. Arkadaşından aldığı parayı 5-6 ay içerisinde geri ödeyen Nusret, borcunu ödedikten sonra yoluna bir süre tek devam etmiştir. 2009 yılına kadar tek olarak devam ettiği işletmesine, 2012 yılı itibariyle Doğuş Grubu ortak olmuştur. Eskiden 1800 TL maaşla çalıştığını, şu an ise 400 çalışan istihdam ettiğini belirten Nusret, yaptığı etleri yemek için yurtdışından özel jetleriyle müşterilerinin geldiğini ifade etmektedir.

Nusret Gökçe, 2010 yılında İstanbul'da Nusr-et Steakhouse adını verdiği ilk restoranını açmıştır. Daha sonra 2014'te Dubai'de bir restoran açmıştır. Ocak 2017'deki viral internet videoları sayesinde daha çok tanınmış; şöhreti, 7 Ocak 2017'de restoranının Twitter hesabında yayınlanan "Osmanlı Bifteği" videosunun popüler olmasıyla gelmiştir. Instagram'da 10 milyon kez görüntülenen bu video sonrasında kendine özgü tuz serpme yönteminden dolayı "Salt Bae" unvanıyla tüm dünyada tanınmıştır. Bu viral şöhret ile birlikte Gökçe'nin profili çok hızlı büyümüş ve dünyanın dört bir yanından çok sayıda ünlü ve politikacıyı restoranında ağırlamıştır. 31 Ocak 2020 itibarıyla 14 şubeye sahiptir.

Uluslararası şöhretine rağmen restoranları hakkında çeşitli eleştiriler yapılmıştır. 2018'de New York City steakhouse'u hakkında yapılan erken profesyonel eleştiriler genellikle olumsuz olmuş; yemekler "aşırı tuzlu olduğu kadar pahalı" olarak nitelendirilmiştir. Ancak Gökçe'nin masa başında yaptığı hazırlıklar daha olumlu tepki almıştır. Bir zamanlar New York'un en kötü restoranı olarak adlandırılan Manhattan burger barı, açıldıktan sadece üç yıl sonra 2023'te kapanmıştır. 2024 yılında, Londra'daki Knightsbridge restoranının satışlarının neredeyse %66 artarak 13,6 milyon sterline çıktığı bildirilmiştir.

Gökçe, çeşitli tartışmalarla da gündeme gelmiştir. Aralık 2017'de, 2016'da çekilmiş bir fotoğrafta Küba'nın eski Devlet Başkanı Fidel Castro'nun bir fotoğrafının önünde poz vermesi eleştirilmiştir. Eylül 2018'de İstanbul'daki restoranında başarısız bir ateş gösterisi sonucu bir müşteri yanmıştır. Aynı ay, Venezuela Devlet Başkanı Nicolás Maduro'nun restoranında yemek yemesi ABD'li siyasetçiler tarafından eleştirilmiştir. Kasım 2019'da dört eski çalışanı, bahşişlerinden pay aldığını iddia etmiş ve Gökçe, eski çalışanlarıyla anlaşmaya vararak onlara 230.000 dolar ödemiştir. Eylül 2020'de Boston'daki restoranı COVID-19 güvenlik standartlarının ihlali nedeniyle kapatılmış, Ekim 2020'de yeniden açılmıştır. Ekim 2021'de İngiltere'deki restoranlarından birinde bir öğün için 37.000 sterlinlik hesap nedeniyle İngiliz medyasının incelemesine maruz kalmıştır. Aralık 2022'de, 2022 FIFA Dünya Kupası Finali'nin ardından Arjantinli oyunculara sahaya girmesi ve kupayı ellemesi nedeniyle eleştirilmiş; FIFA bu eylemler hakkında soruşturma başlatmıştır.

Özel hayatında, memleketi Erzurum'da bir okul inşa etmek gibi hayır işleriyle ilgilenen Gökçe, Instagram'da orada bir kütüphane, bir misafirhane, bir cami, bir İngilizce eğitim merkezi ve bir bilgisayar laboratuvarı inşa ettiğini belirtmiştir.