Arda Farklı Lezzetlerin Peşinde

Programın bu haftaki bölümünde Arda Türkmen, Vietnam ve Kamboçya'ya yaptığı bisikletli turu sırasında, pazar yerlerini ve sokakta satılan tezgah yemeklerini keşfederek farklı lezzetlerin peşine düşüyor.Türkmen, dünya gezgini Fem Güçlütürk'ü ağırladığı bu bölümde, Vietnam'da en çok tercih edilen yemeklerden biri olan tavuk salatası ile Kamboçya balık kekleri ve kızarmış muz hazırlıyor. Yapılan yemeklere katkıda bulunan Fem Güçlütürk ise programda motosikletle yaptığı Karadeniz, Güney Afrika, Mozambik, İtalya ve Yunanistan gezileri ile motosikletli yaşam tarzını izleyicilere aktarıyor."Arda'nın Mutfağı"nda, Leblon'un sahibi ve Roka Davet'in kurucusu Arda Türkmen, yiyecek-içecek sektöründeki deneyimlerini Leblon'da hazırladığı yemekler eşliğinde konukları ve izleyicilerle paylaşıyor. Türkmen'in özel lezzetleri keşfettiği adresleri ve birer sanat eserine dönüştürdüğü yemeklerini sunduğu bu programda aynı zamanda konuklarıyla sevdikleri yemekleri ve mekanları konuşuyor. Vietnam Usulü Tavuk Salatası (2 kişilik-15dk)60 ml pirinç sirkesi 1 yemek kaşığı beyaz toz şeker ½ kırmızı soğan 1 diş sarımsak 1 avuç kejun fıstığı 1 adet tavuk göğüs fileto 125 gr lahana ½ havuç 1 tutam nane Sarımsak-Pirinç sirkesi ile şekeri çırparak karıştırın, üzerine tuz, karabiber ve ince kıydığınız kırmızı soğanı ekleyin.15 dk kadar bir köşede bu karışımın marine olması için bekleyin.-Kaynar su dolu bir tencereye tavuk göğsünü atın , 15-20 dakika kadar haşlayın.-İncecik kıydığınız sarımsağı zeytinyağında iyice çıtırlaşana kadar soteleyin, pişince kenara alın.-Haşlanan tavuk göğsünü sudan çıkartın ve soğuması için bekletin.-Tavuğu elinizle ya da bir çatal yardımıyla didikleyin, lahanayı ince kıyın, havuçları jülyen doğrayın, naneleri ve kejun fıstığını olduğu gibi bırakıp hepsini bir kaba koyup harmanlayın.-Marine olan kırmızı soğanı marinasyon suyu ile birlikte lahana, havuç ve nane karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.-Kenara aldığınız çıtır sarımsakları salatanın üzerine serpiştirin. Kamboçya Balık Kekleri (2 KİŞİ-15DK)- 250 gr balık fileto (tercihen levrek) - 1 yemek kaşığı kırmızı köri pestili - 1 adet yeşil soğan - 1 lime kabuğu rendesi - Kızartmalık ayçiçeği yağı - Dip sos - 1 küçük chili - 3-4 yaprak taze kişniş - 60 gr beyaz pirinç sirkesi- Balığı ve köri pestilini robota koyun ve iyice kıyarak karıştırın. Karışım hamur kıvamına geldiğinde robottan çıkartın.- İnce kıydığınız yeşil soğanı ve rendelediğiniz lime kabuğunu bu karışıma ekleyin ve elinizle harmanlayın.- Karışımı minik toplar halinde elinizle koparın ve yoğurun.- Derin yağda altın rengi alana kadar kızartın.- Dip sos için yazılan bütün malzemeleri ince kıyın ve bir kapta karıştırın.Kızarmış Muz- 125 gr un - 25 gr toz şeker - 1 çay kaşığının ucuyla tarçın - 1 adet çırpılmış yumurta - 250 gr maden suyu - 2 adet muz - Ayçiçeği yağı- Un, tarçın ve şekeri derin bir kaba koyun, karıştırın ve ortasını çukur yapın.- Başka bir kapta yumurta ve sodayı karıştırın.- Karışımı çukura döküp yavaşça karıştırın ve bulamaç haline getirin.- Muzları uzunlamasına ortadan ikiye kesin, daha sonra ortalarından bir kez daha ikiye kesin.- Muzlarınızı bu karışıma batırıp derin yağda kızartın.