Taş Değirmeni Ekmeği Yolda

Esra Altınmakas - Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası, içinde önemli mineral ve vitaminleri barındıran suyla çalışan taş değirmeni tam buğday ekmeğini, bu hafta tüketicinin beğenisine sunacak.

Çocukluğundaki ekmeğin lezzetini yeniden almak isteyenlerin vazgeçemeyeceği tam buğday ekmeği, üretiminin yaygınlaşması halinde Türkiye'nin ekonomisine de önemli katkı sağlayacak.

Halk Ekmek Fabrikası Genel Müdürü Ali İlkbahar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kalsiyumlu, çavdarlı, ruşeymli gibi birçok çeşitte çıkardıkları ekmeğe bir yenisini ekleyeceklerini söyledi.

Suyla çalışan taş değirmeninden çıkan unla tam buğday ekmeğinin üretimine bu hafta başlayacaklarını anlatan İlkbahar, "Buğdayın kabuk bölgesinde demir, çinkonun yanı sıra folikasit, B1, B2, B12 gibi birçok vitamin var. Bunları insanlar ilaç olarak alıyorlar. Faydalı ama pahalı vitaminler. Ancak vatandaşlar, bu vitamin ve mineralleri çıkaracağımız ekmekten doğal yollarla alacaklar" diye konuştu.

İlkbahar, tam buğday unu ekmeğinin, demir eksikliğine bağlı anemiyi önleyici etkisi olduğunu, kolesterolü dengelediğini, kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi bulunduğunu, diş ve kemik gelişimine yardımcı olduğunu da bildirdi.

Ekmeğin deneme üretimini yaptıklarını ve çok olumlu sonuçlar aldıklarını ifade eden İlkbahar, "Bu ekmek çok önemli. Çocukluğumuzda taş değirmenlerden ekmek gelir tadına doyamazdık. İnşallah şimdi biz o ekmeği halkımıza kazandıracağız. Önce satış mağazalarımızda, sonra büfelerimizde halkımıza sunacağız" dedi.

-"Yılda 5 milyon ton buğday kasamızda kalmış olacak"-

Ekmeğin un fiyatının normal ekmekten yüksek olduğuna işaret eden İlkbahar, şöyle devam etti:

"Bu teknoloji yok, su değirmeni de çok az. Un bulunamadığı için fiyatı da yüksek. Ancak çok modern hazırlanmış un fabrikalarında bunu çıkaracak sistemlerle ilgili çalışmalar var. Tahmin ediyorum, yakın gelecekte unu yakmadan, tüm özelliklerini koruyarak üretecek bir sisteme geçilecek. Suyla çalışan taş değirmeni sisteminde, un çıkarken hızından doğan sıcaklığı, suyun serinliği götürüyor. Haliyle vitamin ve minerallerin tamamını alabiliyoruz. Ayrıca unun getirdiği çok güzel bir lezzet var, bu lezzeti de korumuş oluyoruz."

Bu ekmeği Türkiye'ye kazandırdıkları takdirde ekonomiye de çok büyük katkısı olacağını bildiren İlkbahar, "Normalde buğday, una dönüştüğü zaman yüzde 35'i kepek olarak ayrılıyor. Bunda ise yüzde 98'i un oluyor. Vitamin ve minerali dışında Türkiye, yüzde 35'lik bir kazanç elde edecek. Yani yılda ortalama 5 milyon ton buğday kasamızda kalmış olacak. Bu çok büyük bir kazanım" şeklinde konuştu.

Öte yandan, Halk Ekmek'in "tam buğday unu köy ekmeği, minik tam buğday unu köy ekmeği, normal, roll, halk somun, kalsiyumlu, tuzsuz, çavdarlı, ruşeymli, kepekli, minik kepekli, şampiyon, fındıklı, minik fındıklı ve glutensiz ekmekler ile cabata ve halk pide" çeşitleri bulunuyor.

- ANKARA