Gıda Maddelerindeki Artış Yemek Sektörünü Ağır Darbe Vuruyor

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği Derneği (BUYSAD) Yönetim Kurulu Başkanı Faruk Aslanoba, gıda fiyatlarındaki artışın gelecek dönemde daha ciddi sıkıntılara yol açacağını belirterek, girdi maliyetlerinin yükselmesinin kaliteyi düşüreceğini söyledi.

BUYSAD Yönetim Kurulu üyeleri Kervansaray Termal Otel'de düzenlenen toplantıda sektörün içinde bulunduğu sıkıntıları gündeme getirdi. Dünya genelinde tarımsal üretimin son yıllarda geri plana itildiğini ifade eden Aslanoba, son zamanlarda ortaya çıkan durumun tarımın önemini bir kez ortaya çıkardığını açıklayarak, Türkiye'nin tarıma gereken önemi vermesi gerektiğini kaydetti. Sanayileşmeyle paralel olarak büyüyen endüstriyel hazır yemek sektörünün, ürün fiyatlarındaki yükselmeyle başa çıkmaya çalıştığını ifade eden Aslanoba, ''Bize yansıyan artışları müşterilerimize yansıtmak zorundayız. Bunu yansıtmazsak, yapılan üretimin kaliteden uzaklaşacağını, sağlıktan uzak bir üretim olacağını düşünüyoruz. Bizim yaptığımız iş toplum sağlığını ilgilendiriyor. Gıda ve ham madde fiyatlarındaki artışları fiyatlarına yansıtmayan firmalar kesinlikle kalitelerinden ödün verecektir. Bu yemekleri alanlar da sonuçlarına katlanmak zorunda kalacaklardır. Müşterilerimiz kriterlerini iyi belirmeli ve bu işi doğru yapanları tercih etmeli'' dedi.

Gıda fiyatlarındaki artışın sorumlusunun kesinlikle endüstriyel yemek sanayi olmadığını kaydeden Aslanoba, "Sektörde son dönemde kalitesiz ve yanlış üretim ile hatalı fiyatlandırma dolayısıyla birçok işlietme kapanma noktasına geldi. Türkiye genelinde 2008'in ilk 5 ayında orta ölçek üstü 39 firma battı. Bu sayı yıl sonuna kadar 100'e ulaşacaktır. Bursa'da da 10'a yakın firma kapandı. 32 senedir bu sektördeyim, şimdiye kadar böyle bir gıda kriziyle karşılaşmadım. Gelecek dönemde gıda maddelerinde çok daha ciddi artışlar, hatta talep yetersizliklerinin yaşanması bekleniyor. Gerçekten büyük sıkıntı var'' diye konuştu.

Sektörün kendisini hizmet verdiği müşteri grubuna çok iyi anlatması gerektiğine değinen Aslanoba, yemek maliyetlerinin TÜİK maliyetlerinin en az 3 misli üzerinde çıktığına işaret ederek, Nisan 2007 ile Nisan 2008 karşılaştırmalarına göre princin 1,80 YTL'den 4,50'ye, kırmızı mercimeğin 85 Ykr'den 3,60 YTL'ye, kuru fasulyenin 1,50 YTL'den 4,00 YTL'ye ve çiçek yağının teneke fiyatının 31,00 YTL'den 70,00 YTL'ye yükseldiğini bildirdi.

BUYSAD Genel Sekreteri Yüksel Acar da, sektörün meselelerinin tüm toplumu içerdiğini vurgulayarak, devletin tarım ve hayvancılık politikalarını uzun vadede yeniden düzenlemesi gerektiğine değindi.

(EY) 28.05.2008 14:51 TSİ