Eceabat'ta "Sofralık Zeytin İşletmeciliği" Kursu Açıldı Fotoğraflı

Eceabat'a bağlı Büyük Anafarta Köyü'nde

"Sofralık Zeytin İşletmeciliği Kursu" açıldı.

Kurs Öğretmeni ve Gıda Teknikeri Yasemin Demir, yaptığı açıklamada, kadınların el becerilerini geliştirerek, daha hijyenik ürünler elde etmelerini sağlamak için çalışma yaptıklarını söyledi.

Kursta, reçel, salça, tarhana gibi yiyeceklerin yanı sıra birçok türde turşu yaptıklarını da belirten Demir, özellikle Brüksel lahanası ve yumurtadan yaptıkları turşuların ilgi çektiğini kaydetti.

Demir, yumurta turşusunun yapılışını şöyle anlattı:

"Yumurtaları suda haşladıktan sonra pancar ya da hardal suyu, sirke, tuz ve limon suyundan bir salamura oluşturuyoruz. Bir süre beklettikten sonra hazır hale geliyor. Oluşturulan bu turşunun 15 gün içerisinde tüketilmesi gerekiyor. Pancar ile yapılan yumurta turşusunun rengi kırmızı, hardal ile yapılanın rengi ise sarı oluyor."

Karadeniz yöresine ait taze fasulye, pırasa ile düğünlerde karnabahar ve börülceden yapılan gelin turşusu gibi çok fazla çeşitte turşu yaptıklarını belirten Demir, "Edremit yöresine has yeşil zeytinlerin içerisindeki çekirdeklerini çıkardıktan sonra içine kırmızı biber koyuyoruz" diye konuştu.

Kursiyerlerden Vildan Alyıldız, yöresel turşulardan patlıcan, bakla ve biber gibi değişik tatlar hazırladıklarını belirterek, kursta çok değişik turşu yapmayı öğrendiklerini bildirdi.

Eceabat Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğünce Büyük Anafarta Köyü'nde açılan kursa, 13 kadın katılıyor. Kurs, haziran ayında sona erecek.

- ÇANAKKALE