16 Aralık Masterchef yemekleri! Masterchef Patatesli haluj tarifi! Patatesli haluj nasıl yapılır? Patatesli haluj tarifi nedir?

Yarışmacılardan bu akşam istenen Düzce mutfağı yemekleri izleyiciler tarafından merak ediliyor. Bir Düzce tatlısı olanPatatesli haluj nasıl yapılır?Patatesli halujtarifi nedir?detayları sizler için derledik.

PATATESLİ HALUJ NEDİR?

Çerkez mantısı olarak bilinen Patatesli haluj, Düzce'de yapılan yöresel yemeklerden biridir. Normal mantıya göre daha büyük şekilde yapılan haluj, patatesli olarak yapılabiliyor.

PATATESLİ HALUJ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER?

1 kg haşlanmış patates

4-5 adet büyük boy soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 kg un

1 baş sarımsak

I çay bardağı sıvı yağ

2 kg yoğurt

1 tutam reyhan

Tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

Pul biber

100 g tereyağı

PATATESLİ HALUJ NASIL YAPILIR?

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanlar yemeklik doğranır, sıvı yağda kavrulur. Ardından reyhan, tuz ve İstenilen baharatlar eklenip haşlanmış ezilmiş patatesler ile karıştırılıp hazır hâle getirilir.

Büyük bir kaba yeteri miktarda un, tuz ve su konarak kulak memesinden biraz daha kalın bir hamur elde edilir. 4 beze hamur yuvarlanarak 5 dk. dinlenmeye bırakılır. Çok ince olmayacak şekilde açılır ve su bardağı yardımıyla kesilir. Kesilen hamura 2 çay harçtan konup örtülür.

Bütün hamurlar Büyük derin bir tencereye su koyulup kaynatılır. Az sıvı yağ ve tuz eklenir. Hamurlar tek tek atılır, 10-15 dk. kadar pişirilir.

Patlamaması için çok pişirmemeye ve süzmemeye kevgirle almaya özen gösterilir.

Bu arada bir tavaya sıvı yağ eklenip rendelenmiş Sarımsaklar konup kavurulur, toz biber eklenerek renklendirilir. Tepsiye kevgirle alınmış pişen hamurların üzerine sarımsaklı yağ ilave edilir. İsteğe göre üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun.

PÜF NOKTALARI

*Hamur sert ve tuzlu olmalı. Tuzlu hamur kolay açılıyor, ayrıca haşlama suyuna tuz koymaya gerek yok.

*Hamur fazla ince ya da çok kalın açılmamalı.

*Hamuru kavanoz kapağı ile kesmek iyi bir buluş.

*Patatesli için soğanı bol olursa lezzetli olur.

*Kesilen yuvarlaklara fazla fazla iç konulabilir.

*Kesilen daireleri pileli kapatmak için uğraşmaya değer, öğrendikten sonra çok kolay, üstelik eğlenceli.

*Haşlanmaya hazır hale gelen haluj hamurlarını mutlaka ama mutlaka en az 1 saat buzdolabında bekletmeli.

*3 /4 'ü su ile doldurulmuş derin tencerede kaynayan suya hamurlar teker teker atılmalı ve en fazla 10 dakika pişirilmeli. Ağzını ne kadar iyi kapatırsanız kapatın, fazla pişen hamur açılıp dağılabiliyor. Ayrıca hamuru yumurtalı olmadığı için zaten kolay pişiyor.

*Nazikçe servis tabağına alınan halujlar aceleyle soslanıp, sofrada sabırsızca bekleyen kişinin önüne konmalı.

* Pişer pişmez yenmesi gereken yemek.