Padişah Sofrası Bursa'da Kuruldu

Bursa Ticaret ve Sanayi Odası'nın (BTSO) ''Hafta Sonu Bursa'ya Projesi'' kapsamında, ev sahipliğini üstlendiği ''2. Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması'' yapıldı.

Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin ''Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması''nın, gelişen ve değişen koşullara uyum sağlayarak Türk kültürü içinde var olmayı başarabilmiş Osmanlı saray yemeklerinin, geleneksel malzeme seçimleri, pişirme teknikleri ve sunumlarını kayıt altına almak ve profesyonel yaklaşımlarla bugünün şartlarında pişirilebilmelerini sağlamak amacıyla düzenlendiğini kaydetti.

Sunuculuğunu Ayşenur Yazıcı'nın yaptığı, Anadolu Halk Mutfağı Derneği ve gastronomi yayıncılık grubu Food In Life Dergisi koordinatörlüğünde yapılan yarışmaya, Four Seasons Sultanahmet, Sheraton Ankara, The Marmara Hotels, Polat Renaıssance İstanbul, Wow Otel İstanbul, Dedeman İstanbul, Radısson Blue, Lykıa World Antalya, Hilton İstanbul, Conrad İstanbul otelleri katıldı.

Otellerin usta şefleri tarafından pişilen yemekler, Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran, Mutfak Dostları Dernek Başkanı ve Gazeteci Ahmet Örs, Akşam Gazetesi Yazarı Nedim Atilla, Osmanlı Mutfağı Araştırmacısı Akademisyen Özge Samancı, Executive Chef Max Millian Thome tarafından değerlendirildi.

Osmanlı Saray Mutfağı kapsamında gerçekleşen yarışmada, yemekler tamamen orijinal tariflere bağlı kalarak yapıldı.

Jürinin 100 puan üzerinden yapacağı oylamada, yemekler orijinalliğe uyum, hijyen kurallarına uyum, lezzet, uygulama, işçilik, masa düzenleme tasarım ve menü kartlarına göre değerlendirilecek.

Osmanlı Devletine başkentlik yapan iller arasında gerçekleştirilen yarışmanın ilk ayağı ''Şehzadeler Şehri'' olarak bilinen Amasya'da gerçekleştirilmişti. Yarışmanın Bursa'nın ardından Edirne ve Manisa'da yapılması planlanıyor.

Yarışmanın final ayağı ise imparatorluğun başkenti İstanbul'da yapılacak.