Bilecik: Kış Aylarının Vazgeçilmez İçeceği Boza

Farklı lezzetiyle soğuk ve uzun kış gecelerinin vazgeçilmez içeceği olan boza, vitamin deposu özelliği taşıyor.

Araştırmacı Salih Güven'in yaptığı araştırmaya göre, boza, Mısır ve Kuzey Afrika sahilleriyle Akdenizli tüccar gemiciler aracılığıyla batıya, Hazar Denizi güneyinden doğuya, Asya içlerine ve Çin'e, İran ve Afganistan'a, Kafkaslar'dan kuzeye, Volga havzasına doğru geniş bir coğrafyaya yayıldı. Günümüzde ise Bilecik'in Pazaryeri İlçesi bozanın merkezi olarak biliniyor. Bozanın korunma şartları ve muhtevasından bahseden Güven, "Mayalanma anı esas lezzetin ortaya çıktığı andır. Bozanın içilebilecek kıvamını koruduğu süre 6-7 gündür. Tabii uygun şartlarda muhafaza edilirse. Darı irmiği, su ve şekerden üretilen bozanın faydaları da oldukça fazladır. Bünyesinde A ve B vitaminlerinin dört türü ile C ve E vitaminleri de bulunuyor. Mayalanması sırasında ürettiği laktik asit ise ender gıda maddelerinde bulunuyor ve bu değerli asit türünün hazmı kolaylaştırıcı etkisi var. Süt yapıcı özelliği nedeniyle hamile bayanlara ve vitamin kaynağı olarak sporculara tavsiye ediliyor" dedi.

Bozada ayrıca yüzde 2-6 arasında değişen bir miktarda alkol olduğunu da söyleyen Güven, "Bekletme zamanı uzadıkça da bu miktar artar. Tarihi bilgiler bozanın, biranın ilk örneği olduğunu göstermektedir. Şişelenerek günlerce satıcı raflarında bekletilmesi ise alkolleşme riskini daha da artırır" diye konuştu.