Denizli: Kurban Edilecek Hayvana Son 24 Saat Yiyecek Verilmemeli

Denizli Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mehmet Ali Uzakgider, kurban edilecek hayvana kesimden 24 saat önce yem verilmemesi, sadece içebildikleri kadar temiz su verilerek dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.

Denizli Veteriner Hekimler Odası'nda basın toplantısı düzenleyen Mehmet Ali Uzakgider, Türkiye'de Kurban Bayramı'nda ortalama 3 milyon civarında büyükbaş ve küçükbaş hayvan kesildiğini, bu durumun, ekonomi, hayvan sağlığı, hayvan ferahı, hayvan hakları, çevre sağlığı ve hepsinin sonunda insan ağlığı açısından büyük önem arzettiğini söyledi. Uygun ortamlarda barındırılması gereken kurbanlıkların, kesimden önce 24 saat yem vermeden sadece içebildikleri kadar temiz su vererek dinlendirilmesi gerektiğini belirten Uzakgider, "Aksi taktirde, kesim sonrası et ısısı yüksek olur, kan yeteri kadar akmaz, deri yüzümü güçleşir, dolgun işkembe ve bağırsaklar çıkarılırken parçalanma sonucu etin mikroplara bulaşmasına neden olabilir" dedi. Hayvan refahı açısından, kesime hazırlık ve kesim esnasında hayvanlara eziyet edilmemesi, istenmeyen nahoş görüntülere sebebiyet verilmemesi gerektiğini belirten Mehmet Ali Uzakgider, "Kurbanlık hayvanların kesim işlemlerinin asgari teknik ve hijyenik şartlara sahip mezbahalarda tekniğine uygun olarak ehil kişilerce yapılması ve veteriner hekim kontrolünden geçirilmesi en uygun yoldur. Etlerde bulaşık mikroorganizmaların yüzde 90'nının olumsuz şartlardan kontamine olduğu bildirilmektedir. Bu yüzden, kesme, yüzme, parçalama ve muhafaza konularında çok dikkatli olunmalıdır. Mezbaha şartları dışındaki kesim işlemi ehil kişilere yaptırılmalıdır" dedi. Kesim işleminin, hayvana eziyet vermeden 30 saniye gibi bir sürede tamamlanması gerektiğini, kesim sonrasında kanın iyi akıtılmasının önem arzettiğini belirten Uzakgider, "Yeterince kanı akıtılmamış olan hayvanların etleri daha kanlı görünümde olabileceği gibi, mikroorganizmalar için iyi bir üreme ortamı olmasından dolayı da etin çabuk bozulması ve muhafaza süresinin kısalmasına neden olacaktır" dedi.

Kesilecek kurbanların derilerinin ülke ekonomisi için önemli, kesilen kurbanların derilerinin ortalama yüzde 20'sinin yüzme işlemindeki hatalar ve yüzme sonrası uygunsuz muhafazadan dolayı telef olduğunu belirten Mehmet Ali Uzakgider, "Yüzme işlemi küt, yuvarlak, kavisli bıçaklarla yapılmalıdır. Deriler vücut ısısının kaybolmasına kadar ortalama yarım saat içinde iri tuz ile tuzlanarak muhafaza edilmeli, tuzlama, küçükbaşlarda deri ağırlığının yarısı, büyükbaşlarda da üçte bir oranında tuz ile olmalıdır. Kesim sonrasında iç organlar mümkün olan en kısa sürede ortalama 20-30 dakikada çıkarılmalıdır. bu esnada karın boşluğu, akciğer, karaciğer gibi organlarda içi su dolu şeffaf kesecikler olabilir. Bunlar kist hidatik denilen bir hastalık olup, patlatılmadan, içi boşaltılmadan dikkatlice yapıştığı organdan ya da dokudan ayrılarak kedi-köpeğin yemesine izin vermeden derin çukurlara gömülmelidir. Bu kesecikler patlar ise, göz, yara, çatlak ve benzeri yollarla insanlarda kist oluşumuna, kedi köpek yer ise, onların bağırsaklarında tenyaya dönüşerek insan ve hayvan sağlığı açısından tehdit oluştururlar" dedi.

Denizli Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mehmet Ali Uzakgider, kesilen kurbanın organ ve dokularında normalin dışında görünüm lezyon, koku tesbit edildiği taktirde, etin tüketilmeden mutlaka veteriner hekime gösterilmesi gerektiğini, etlerin kalitesi açısından kesim sonrası 4 derecede 24 saat muhafazasının olgunlaşma sağlayacağını ifade etti.

Haberler