"Etler En Az 12 Saat Buzdolabında Bekletildikten Sonra Tüketilmeli"

Uzmanlar, etlerin hava alması sağlanarak kesim sıcaklığının oda ısısına düşmesi beklendikten sonra en az 12 saat buzdolabında tutulmasını tavsiye ediyor.

Kurban etinin tüketilmesi ve muhafazası hakkında bilgi veren Samsun Veteriner Odası Başkanı Harun Pir, kurban etlerinin parçalar halinde temiz kaplara konulması ve önce güneş görmeyen serin bir yerde 14 santigrat derecenin altında yaklaşık 5-6 saat bekletilmesi gerektiğini söyledi. Etlerin hava alması sağlanarak kesim sıcaklığının oda ısısına düşmesinin mutlaka sağlanması gerektiğini hatırlatan Pir, et ve et ürünlerinde bakterilerin çoğalmaları için son derece uygun bir ortam olduğuna dikkat çekti. Uygun

koşullarda bir bakterinin 12 saatte 16 milyar adete ulaşabileceğini vurgulayan Pir, "Bu durum, hafif bir bakteri yüküne sahip bir etin iyi muhafaza edilmediği takdirde bir gece sonra insan sağlığı açısından ne derece büyük bir tehlikeye dönüşebileceğini gösterir. Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değişir. Normal buzdolabı koşullarında 5 veya 6, kıymada genellikle 3 gündür. Uzun süreli muhafaza düşünülüyorsa etlerin derin dondurucuda eksi 18 derecede saklanması

gerekmektedir" dedi.

Etlerin en az 12 saat buzdolabında bekletildikten sonra tüketilmesinin yararlı olacağını ifade eden Pir, en iyi etin dinlenmiş et olduğunu vurguladı.

(MD-SA-OK-Y)

Haberler