Baklavada Meyve Tadı

Karaköy Güllüoğlu, elmalı ve çilekli baklavalarına kayısılı, portakallı, vişneli baklavaları da ekledi.

Meyveli baklavalarla basın mensuplarının karşısına geçen Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, meyveli baklavanın Türk mutfağı için yeni olmadığını belirtti. 1800'lerde yazılmış yemek kitaplarında meyveli baklava tariflerine rastlandığını ifade eden Güllü, "Biz, unutulmuş bu tarifleri esas alıp, yeni çeşitler üretmeye çalışıyoruz. Baklavada çeşitlenme, zaten ya yufkanın kullanılış biçimi ya da baklavanın içine konan harç ile ilişkilidir" dedi.

Meyveli baklavada çeşitlenmenin baklavanın harcına bağlı olduğunu söyleyen Nadir Güllü, "Bugüne kadar birçok taze meyveyi harç olarak kullanmayı denedik. İstediğimiz sonucu, şimdilik çilek, elma, kayısı, portakal vişnede elde ettik. Baklavanın kendine has lezzetini kaybetmeden, meyvenin tadını ve aromasını vermek önemli. Denemelerimiz devam ediyor. Kışa doğru yeni meyveli çeşitlerimiz çıkacak. Geleneksel baklavacılığa çeşit zenginliği kazandırmak istiyoruz" diye konuştu.

(EY-ED-ÖZ-Y)

Haberler