Asırlık lezzet çeçil peyniri geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor

Asırlık lezzet çeçil peyniri geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor

22.07.2020 11:09 | Son Güncelleme: 22.07.2020 14:23

Kars, Ardahan, Ağrı ve Iğdır yöresinde, yüzyıllardır kahvaltı sofralarını süsleyen çeçil peyniri, geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediliyor.

Hayvancılığın yaygın yapıldığı Kars'ın Sarıkamış ve Selim ilçelerinin 2 bin rakımlı meralarında doğal ortamda beslenen ineklerin sütünden çeçil peyniri üretimi için kazanlar yakıldı. Yöre kadınları, ilk olarak ineklerden sağdıkları sütü makineden geçirerek kaymağından ayırıyor. Bu işleminin ardından yağından arındırılan süt, mayalanarak bir saat dinlendiriliyor. Yakılan tandır ve ocaklardaki kazanlara doldurulan süt burada yarım saat kaynatıldıktan sonra, kadınlar tarafından tel tel olana kadar zorlu yoğurma işleminden geçiriliyor.

Asırlık lezzet çeçil peyniri için kazanlar imece usulü yakılıyor

KAHVALTI SOFRALARINI SÜSLÜYOR

Koyun ya da keçi derisinden hazırlanmış tuluklara basılarak kış için hazır hale getirilen peynir, bu meşakkatli yolculuğun ardından kahvaltı sofralarını süslüyor. Peynir üreten kadınlardan Sayime Al, sezonun ilk çeçil peynirini üretmek için kolları sıvadıklarını söyledi.

Asırlık lezzet çeçil peyniri için kazanlar imece usulü yakılıyor

Çeçilin büyük emeklerle üretildiğini ifade eden Al, şöyle konuştu:

"Akşamdan sütlerimizi hazır hale getiriyoruz ve sabah kalktığımızda kazanları yakıp sütü pişirmeye başlıyoruz. Çeçil peynirini kendimiz yaptığımız için sağlıklı olduğundan sofralarımızdan eksik olmuyor. Ayrıca çeçili kendimiz tuluklara basarak göğermiş hale getiriyoruz. Yöremizde yüzyıllardır çeçil peyniri üretiliyor. "

Kadınlardan Aysel Al da çeçil peynirini imece usulü yaptıklarını belirterek, "Yüzyıllardır süren çeçil peyniri geleneğini devam ettiriyoruz. Çeçil peyniri çok sağlıklı ve lezzetli, herkese tavsiye ediyoruz" dedi.

Asırlık lezzet çeçil peyniri için kazanlar imece usulü yakılıyor
Asırlık lezzet çeçil peyniri için kazanlar imece usulü yakılıyor
Asırlık lezzet çeçil peyniri geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor

Kaynak: Anadolu Ajansı

Haber Yorumları (15)
GAZİ: üzerilerinde önlük yok geleneksel günlük kıyafetiyle yapıyorlar o şekliyle dışarı çıkıyorlarsa . . . bilmiyorum
GAZİ: herşey güzelde eller çıplak tırnaklar da ACABA mikrop barınmaz mı birde ortam pek hijyenik gelmedi bana. . .
...25: Köylüler fabrika kurmuyorlar sonucta tandir daminin yaninda süt odaları var sut makineleri filan var orda temiz titiz hanımlar tertemiz bakarlar hatta peynir yağ yapmadan abdest alırlar geneli ama genel anlamda temiz olmayanın peyniri yağı da temiz olmuyor zaten sutu temiz sagmazlarsa kokuyor... tanidik değilse artik temiz mi pis mi olduğu senin sansina:)
500
Yazılan yorumlar hiçbir şekilde Haberler.com’un görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Yorumlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir.

Manşet

Haberler

Antoloji.com Hastane.com.tr Intersinema.com Yenikadin.com
Şu an buradasınız: Asırlık lezzet çeçil peyniri geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor - Ağrı
Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları haber kaynaklarına aittir, haberleri kopyalamayınız.

[Kullanım Şartları] - [Hata Bildir] 1.10.2020 17:15:37. #1.15#
title