Kısır Tarifi - Arda'nın Mutfağı

Kısır Malzemeler 2 su bardağı ince bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 kahve kaşığı toz kimyon

1 kahve kaşığı pul biber

1 kahve kaşığı sumak

1 adet limonun suyu

2 adet domates / kabuksuz, küp küp doğranmış

10 dal taze nane / ince doğranmış

1 bağ maydanoz / ince doğranmış

10 tane taze soğan / ince doğranmış

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

2 diş sarımsak / ince kıyılmış

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 yemek kaşığı nar ekşisi

2-3 adet yedikule marulu

Hazırlanışı

Geniş bir karıştırma kabının içerisine ince bulguru koyun, üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin ve üzerini mutfak havlusu ile kapatıp 5-6 dakika şişmeye bırakın. Sürenin sonunda bir çatal ile ince bulguru hafif havalandırın. Şişmiş ve yumuşamış olan ince bulgurun üzerinde hazır dumanı var ve ısısı hafif sıcakken içerisine domates salçası ile biber salçasını ekleyin. Salçaları ince bulgura iyice yedirerek karıştırın. Bulgur sıcakken salçanın yağını bırakmasını ve bulgurla güzelce karışmasını sağlayın. Karıştırma işlemi bittikten sonra üzerine kimyon, pul biber ve sumağı ekleyin. Ardından küp küp doğranmış domatesi, ince ince doğranmış taze nane, maydanoz ve taze soğanı, son olarak ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip tekrar her şey birbirine güzelce karışana kadar spatula yardımı ile karıştırın. Tüm taze otlar ve baharatlar iyice karıştıktan sonra üzerine birkaç kaşık zeytinyağı ekleyip tekrar karıştırın. Kısırınıza nar ekşisini renginin kararmaması için servis sırasında eklemenizi tavsiye ederiz.

Hazırladığınız kısırınızı servis tabağına aktarın, kenarlarını yedikule marulu ile süsleyin. Son olarak üzerine nar ekşisi de gezdirdikten sonra servis edin.

Genel Haberler