Bayramda Sofralarınızı Kosova Yemekleri Renklendirsin

Birbirinden leziz yemeklerle kurulan, bütün aileyi bir araya toplayan bayram sofralarınıza Türk mutfağının yanında yine bize çok uzak olmayan Kosova yemeklerini eklemeye ne dersiniz? Kosova Prizrenliler Derneği bayram sofralarınız için hem hafif hem de hem de Türk damak tadına uygun Kosova yemeklerinin tariflerini derledi.

TOPLİ

Malzemeler: 250 gr lor peyniri Yarım litre süt 4 yumurta 1 su bardağı sıvı yağ 250 gr tereyağ 2 yemek kaşığı şeker 1 paket kuru maya Tuz Alabildiğince un Yapılışı Maya ılık su ve şeker ile karıştırılır. Sıvı yağ ve yumurtanın sarısı eklenip karıştırmaya devam edilir. Alabildiğine un eklenerek hamur elde edilir. Mayalanmaya bırakılır. Mayalanan malzeme 10 küçük bezeye ayrılır. Serçe parmak kalınlığında açılır. Ortasına tereyağı sürülür, lor peynirinden eklenir. Dört ucundan birleştirilen hamurun üstüne yumurta sarısı sürülerek kızgın fırında 45 dakika pişirilir.

TEZPİŞTE TATLISI

Malzemeler:

250 gr tereyağı

1 yumurta

Yarım litre süt

1 su bardağı ceviz

Alabildiğince un

Şerbeti İçin:

5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yapılışı

Tereyağı eritilir, süt eklenip kaynatılır. Kaynayan karışıma un eklenip pişirilir. Ateşten alınan hamur ılımaya bırakılır. Ilıyan hamura yumurta ve ceviz eklenerek elle yoğrulur. Hamur tepsiye düz bir şekilde yayılır. Baklava dilimli kesilip kızgın fırında pişirilir.

Şeker ve su kaynatılıp şerbet hazırlanır. Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülür. Soğuk servis edilir.

PECİVA

Malzemeler:

750 gr kuzu eti

3 Yemek kaşığı un

Sarımsak

Tuz

Tereyağı

Kırmızı toz biber

Yapılışı

Un ile yağ hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Etlerin suyu ile akıtma hamuru kıvamında bir karışım hazırlanır. Tuz ve sarımsak eklenip kaynatılır. Daha sonra bu karışım tepsiye dökülür. Pişmiş etler parçalanarak üzerine serpilir. Tereyağında yakılmış toz biber yemeğin üstüne dökülüp servis edilir.

PAŞA KÖFTESİ

Malzemeler:

750 gr kıyma

1 çay bardağı pirinç

4 yumurta

1 adet soğan

1 demet maydanoz

1 su bardağı ayçiçeği yağı

1 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

Karabiber

Pul biber

Tuz

Yapılışı

Kıymanın yarısı soğan ile kavrulur. Pirinçler haşlanıp kavrulmuş soğan ve kıyma karışımına eklenir. Yumurtalar çırpılıp un ve karbonat ile karıştırılır. Hazırlanan köfteler yumurta karışımına batırılıp kızgın yağda kızartılır.

ELBASAN TAVA

Malzemeler:

10 yumurta

1 kg yoğurt

1 kg kuzu eti veya 10 but

2 yemek kaşığı un

250 gr tereyağı

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

Sarımsak

Tuz

Et suyu

Yapılışı

Etler kaynatılır. Yumurta ve yoğurt çırpılır. Un et suyu ile ayrı bir kapta karıştırılır. Bu iki karışım birleştirilerek tepsiye dökülür. Üzerine toz biber ile kızdırılmış tereyağı dökülüp fırında 5 dk. pişirilir. Fırından alınan hamurun üzerine haşlanmış etler serilip tekrar fırına verilir. 30 dk daha pişirilir.

BAMYALI TAVA

Malzemeler:

1 kg kuzu eti

1 kg soğan

7-8 orta boy domates

7-8 orta boy çarliston biber

300 gr bamya

1 çay bardağı sızma zeytin yağı

Tuz

Yapılışı

Et, soğan ve sıvı yağ kavrulur. Soyulup doğranan domatesler biber ile beraber etin içine katılıp karıştırılır. Bir süre kısık ateşte pişirilir. Etin pişmesine yakın bamyalar eklenir. Bamyalar pişince yemek tepsiye dökülür. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Kaynak: Bültenler / Kültür Sanat