Havza'da Ramazan ve Kış Hazırlığı İmece Usulüyle Yapılıyor

Samsun'un Havza ilçesinde ev hanımları Ramazan ayında yenecek kuru yufkaları ve kış mevsimi için hazırladıkları tarhanaları imece usulüyle yapıyor.

Günümüzde bir çok gıda ürününün marketlerde hazır olarak satılmasına rağmen Anadolu'nun her yerinde yapılan ve geleneksel beslenme kültürünün ürünü olan kuru yufka ve tarhanalar ev hanımları tarafından yine geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.

İlçede özellikle Ramazan'da sahur yemeğinde tüketilen yufkayı, komşu kadınlar bir araya gelerek imece usulü ile açıyor. Kuru halde muhafaza edilen yufkalar sahurda ıslatılıp, içine peynir, çökelek, patates ve kıyma gibi malzemeler konulup fırında ya da tavada tekrar pişirilerek yeniyor.

Her yıl Ramazan'dan önce mahallelerindeki kadınlarla birlikte yufka açtıklarını belirten Nevriye Kaygusuz, "Ramazan'da yiyeceğimiz yufkayı, kışın yiyeceğimiz tarhanayı imece usulüyle yapıyoruz. Ramazan'dan önce her sene birimizden başlayarak sırayla, birlik beraberlik içinde yufkalarımızı açıyoruz" dedi.

Hazırlıklarını iş bölümüyle yaptıklarını ifade eden Kaygusuz, şöyle devam etti:

"Bir kaç kadın mahallede kime yufka açacaksak, tarhana yapacaksak onun evinde toplanıyoruz. Kimimiz hamur yoğuruyor, kimimiz yufka açıyor, kimimiz yufkaları sacda pişiriyor, kimimiz de iş yapanlara yemek hazırlıyor. Bugün bütün marketlerde bizim yaptığımız yiyecekler hazır halde satılıyor. Ama biz, yufka, turşu, salça, tarhana gibi birçok yiyeceğimizi kendimiz yapıyoruz. Temizliğinden emin oluyoruz, sağlıklı olduğunu biliyoruz. Hem de hazır yiyeceklere vereceğimiz paradan daha ucuz oluyor, ev ekonomisine katkı sağlıyoruz. "

Her yörenin kendine has bir tarhanası olduğunu, Havza'da da tarhananın buğday yarmasıyla yapıldığını aktaran Sevnur Şimşek ise, tarhananın Türkiye'nin her yerinde olduğu gibi vazgeçilmez bir kış yiyeceği olduğunu kaydetti.

İlçede yapılan tarhanayla ilgili bilgi veren Şimşek, şunları söyledi:

"Yoğurtla, buğday yarmasıyla tarhana yapıyoruz. Tarhanaya koyacağımız yarmayı, yoğurtla birlikte büyük kazanlarda ateşin üstünde koyulaşıncaya kadar kaynatıyoruz. Koyulaşan malzemelerimizi soğutuyoruz. Soğuttuğumu malzemeyi avuç içimizde şekil vererek güneşte kurutuyoruz. Kuruttuğumuz hamurları çorba yapmak istediğimiz zaman suda kaynatıp çözünmesini sağlıyoruz, üzerine tereyağlı naneli sos yapıp tüketiyoruz. "

- SAMSUN

Yerel Haberler