Denizli Kebabıyla da Tanınacak

İbrahim Süzer - Her yıl 2 milyonun üzerinde yerli ve yabancı turistin ziyaret ettiği Denizli'nin, Pamukkale ve tekstil ürünlerinin ardından kebabıyla da tanınması için çalışma başlatıldı.

AA muhabirinin edindiği bilgiye göre, Denizli Kasaplar Odası, Denizli Turistik Oteller ve İşletmeler Derneği'nin (DENTUROD) Denizli Ticaret Odası desteği ile başlattığı çalışma ile Pamukkale'yi ziyaret eden turistlere "Denizli Kebabı" ikram edilecek.

DENTUROD Başkanı Şeref Karakan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Denizli'nin her alanda çok sayıda zenginliğe sahip olduğunu ifade etti.

Yemek kültüründe de aynı durumun söz konusu olduğunu ve kuzu etinden yapılan

"Denizli Kebabı"nın bu kültür içerisinde önemli bir yer tuttuğunu dile getiren Karakan, "Kentimize gelen herkesin en çok tercih ettiği yemek Denizli Kebabı, ama biz bu kebabımızı gerek yurtiçinde gerekse yurtdışında yeteri kadar tanıtamıyoruz. Biz otel sahipleri ve işletmecileri olarak artık Denizli Kebabına öncelik tanıyoruz ve menülerimizde ayrıca bir yer veriyoruz" diye konuştu.

Karakan, yerli ve yabancı turistlere sunum ve ikramda, özellikle örf ve adetlere dikkat ettiklerini belirterek, Denizli Kebabını da bu çerçevede geleneksel bir şekilde sunduklarını ve oldukça olumlu sonuçlar aldıklarını söyledi.

Denizli Kasaplar Odası Başkanı Mustafa Dinç de oteller ve seyahat acenteleriyle birlikte Denizli Kebabı'nın daha fazla tanınmasını amaçladıklarını ifade etti.

Kentte kebapçılık yapan Denizli'nin tanınmış kebapçısı Halil Albaş da lokantasında yabancı misafirleri sık sık konuk ettiğini söyledi.

Albaş, "Yabancılar kebabımızı çok beğeniyorlar, bilhassa Denizli Kebabının yeniliş biçimi olan elle yemek, onlara çok değişik ve ilginç geliyor. Özellikle Arap ülkelerinden gelenler yoğun ilgi gösteriyorlar. Bunun yanı sıra Alman, Fransız, Amerikalı turistler de burada kebabımızın tadına bakıyorlar" dedi.

İş ziyareti sebebi ile Denizli'de olan İrlandalı Tony Ancha ise Denizli kebabını çok sevdiğini ve bu tadı unutamayacağını belirterek, Denizli kebabını çok sevdiğini, çatal veya bıçak kullanmadan yemenin kendisi için ilginç bir deneyim olduğunu dile getirdi.

-Denizli'nin elle yenen lezzeti-

Denizli'ye özgü olan ve 1920'lerden bu yana lezzetiyle ün salan Denizli Kebabı, kuzu etinden hazırlanıyor. Karkas haldeki kuzu, önce ikiye ardından da sekiz parçaya ayrılarak paslanmaz demir şişler ile iki tarafından şişlenerek, fırına özenle sıralanarak pişiriliyor.

Pişen etler, çift kefeli oturak terazi ile tartılıyor. Tahta üzerindeki pidenin üstüne yerleştirilen kebaplar, satırla kesilerek servis tabaklarında servis ediliyor.

Denizli'nin bu eşsiz lezzeti ise geleneksel olarak çatal bıçak kullanmadan elle yeniyor.

Ustaların 1920'lerde Denizli Kebabını ilk olarak elle servis etmesi bir usul, gelenek halini aldığından bugün de geleneği devam ettirmek ve ustalara saygı göstermek için servis çatalsız yapılıyor. Elle yenilmesi kebabın bir özelliği olarak kabul ediliyor.

- DENİZLİ

Kaynak: AA / Yerel