TÜM KATEGORİLER
Sirha İstanbul", Sektör Profesyonellerini Bir Araya Getiriyor
İstanbul Kongre Merkezi'nde 26 Kasım'da açılışı yapılan restoran, otel işletmeleri ve yiyecek-içecek alanının Türkiye'deki büyük buluşması Sirha İstanbul, 300 marka ile sektör profesyonellerini bir araya getiriyor.
İstanbul Kongre Merkezi'nde 26 Kasım'da açılışı yapılan restoran, otel işletmeleri ve yiyecek-içecek alanının Türkiye'deki büyük buluşması Sirha İstanbul, 300 marka ile sektör profesyonellerini bir araya getiriyor.
Fuar kapsamında gerçekleştirilen Bocuse d'Or ve Coupe du Monde de la Patisserie Türkiye Milli Seçmeleri gibi prestijli uluslararası yarışmalar, ünlü yerli ve yabancı şeflerin katılımıyla heyecanlı anlara sahne oldu.
Etkinlikteki Omnivore İstanbul'da da dünyaca ünlü yabancı ve Türk şefler, katılımcılar ile deneyimlerini paylaşıyor.
Sirha World Cuisine Summit (Dünya Mutfak Zirvesi) ve Leaders Club'da ise Frederic Loeb, Jürgen Strasser gibi önemli isimlerin katılımıyla sektördeki dünya trendleri ve pazarlama stratejileriyle ilgili konferanslar düzenleniyor.
- Ülkenin yetenekli şefleri "Mutfak Olimpiyatları"nda yarıştı
İzleyicilerle aynı ortamda büyük bir heyecanla gerçekleştirilen Bocuse d'Or Türkiye Seçmeleri'nin birbirinden ünlü uluslararası jüri üyeleri, Bocuse d'Or Türkiye Akademi Başkanı Rudolf Van Nunen başkanlığında toplandı.
Seçmelerde bu senenin kuralları itibarıyla sudak ve yılan balığı ile ördek kullanan yarışmacı şefler, 10.30-16.30 saatleri arasında hünerlerini sergiledi.
Jürinin yaptığı puanlamaya göre yarışma birincisi seçilen Mutlu Şevket Yılmaz ve ekibi, Türkiye'yi Mayıs 2016'da Budapeşte'de gerçekleştirilecek Avrupa Seçmeleri'nde temsil etmeye hak kazandı. Yılmaz, Avrupa Seçmeleri'ni de kazandığı takdirde ülkenin renklerini 2017'de Lyon'da yapılacak Bocuse d'Or Final Etabı'na taşıyacak.
İstiklal Marşı'nın söylendiği ödül töreninde Yılmaz, Türk bayrağını sallayarak sevinç gösterisinde bulundu.
- Pasta şeflerinin "dünya kupası" heyecanı sona erdi
Mükemmellik, cesaret ve yaratıcılık üzerine tüm imzaları bir arada taşıyan, dünyanın en prestijli pastacılık yarışması Coupe du Monde de la Patisserie de ülkede bu yıl ilk kez 26 Kasım'da Sirha İstanbul kapsamında İstanbul Kongre Merkezi'nde yapıldı.
Pastacılık sanatının tüm ışıltısını dünyaya yayan ve coşkulu izleyici kitlesiyle alanında gerçek bir referans sayılan Coupe du Monde de la Patisserie'nin Türkiye seçmeleri, yarışmanın Dünya Onursal Başkanı Gabriel Paillasson'un himayesi ve Türkiye başkanlığını yürüten Aylin Yazıcıoğlu'nun (Nicole Restaurant) eşliğinde sürdürüldü.
6 saat süren ve 2 kategoriden oluşan Coupe du Monde de la Patisserie Türkiye Seçmeleri'nde yarışan 3 şef, lezzetlerini çikolata ve sıcak şeker kullanarak hazırladı.
Seçmeler sonucunda Levent Aygün şeker ve Feray Aydoğdu da çikolata kategorisinde ödül kazanan yarışmacılar oldu.
Dereceye giren Türk pasta şefleri, 2016'da İsviçre'de düzenlenecek Sirha Cenevre kapsamındaki Coupe Europe-Avrupa Kupası'nda Türkiye'yi temsil edecek ve bu etabı da tamamladığı takdirde Lyon'daki büyük finale katılma hakkı kazanacak.
Yöresel lezzetler
Alışıldık fuar aktivitelerinin yanında Sirha İstanbul, Türkiye'nin yöresel lezzetlerinin ön plana çıkarılması ve bu ürünlerin kaybolmaması için iki yıldan bu yana Metro Toptancı Market ve Mutfak Dostları Derneği ile kapsamlı bir çaba yürütüyor.
Bu çalışmaların neticesinde Türkiye'nin kaybolmaya yüz tutmuş birçok yerel ürünü, "Anadolu'nun Lezzet Envanteri" adı altında ziyaretçilerin dikkatine sunuluyor.
Sergilemenin yanı sıra konuyla ilgili üretici ve uzmanların katılacakları konuşma ve tadımlar, konukların ziyaretine açık gerçekleşiyor.
Omnivore
Dünyanın 3 kıtasında Paris, New York, Montreal, Şangay, Moskova, Londra ve Rio de Janeiro gibi farklı şehirleri gezen Omnivore World Tour, mutfağı hiç olmadığı kadar eğlenceli kılan formatı ile yeni yetenekleri ararken, yeme-içmeyle ilgilenen herkesi tek bir proje, başarılı Türk ve yabancı şeflerle bir araya getiriyor.
Omnivore; üç bölümden oluşuyor. Bu kategorilerden Masterclass, mutfak profesyonelleri ve genç yetenekleri dünyaca ünlü şeflerle buluşturacak. Şeflerin sırlarını açığa çıkaran demolardan ve ilham verici mini eğitimlerden oluşan bu bölümde, uluslararası ve Türk şefler, bu yıl da fikirlerini, tekniklerini ve deneyimlerini paylaşıyor.
Omnivorious by Badoit ise ünlü şeflerin unutulmayacak lezzetlerini keşfetme imkanı veriyor.
Omnivore Pop Up Dinner'larla da ziyaretçiler, Omnivore İstanbul şeflerinin özel olarak hazırladığı menüleri tatma fırsatı buluyor.
"Türkiye bizim için önemli bir ülke"
Sirha Fuarları Direktörü Marie Odile Fondeur, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Sirha'nın çok ayrıcalıklı ve orijinal bir konsept olduğunu söyledi.
Yarışma ve şovlarla fuarın zenginleştiğine dikkati çeken Fondeur, 3 günde 12 bin ziyaretçi beklediklerini ifade etti.
Fondeur, Türkiye'nin kendileri için önemli bir ülke olduğunu belirterek, "İstanbul'u tercih ettik. Çünkü yemek sektörü çok hızlı değişiyor, gelişiyor. Sizin gastronomide çok eski bir geleneğiniz, çok kaliteli ürün çeşitliliğiniz var. Türkiye için de önemli olan, bizim düzenlediğimiz tüm yarışmalara katılıyor olması. Bu endüstrinin gelişmesi için yarışmalar önemli" diye konuştu.
Sirha İstanbul, bu akşam son bulacak.
