İlk Peynir 7500 Yıl Önce Yapılmış
Dünyada peynirin ilk kez 7500 yıl kadar önce yapıldığı ortaya çıktı.
Dünyada peynirin ilk kez 7500 yıl kadar önce
yapıldığı belirlendi.
Söz konusu keşif, bilim adamlarının Polonya'da bulunan en az 7500 yıllık 34
kilden yapılma eleğin ne için kullanıldığını belirlemek amacıyla elek parçaları
üzerinde yaptığı kimyasal analiz sonucu ortaya çıktı.
İngiltere'deki Bristol Üniversitesi'nden Richard Evershed başkanlığındaki
ekibin yaptığı kimyasal analizler, kilden elek parçalarının üzerinde, aynı
bölgede bulunan diğer yemek pişirme ve saklama kaplarına oranla büyük miktarda
yağlı süt çökeltisi bulunduğunu ortaya koydu.
Bilim adamları bu bulgunun eleklerin ekşimiş sütteki yağ açısından zengin
kesilmiş süt ile suyunu birbirinden ayırmak için kullanıldığını gösterdiğini ve
bunun da basit bir peynir yapma işlemi olduğunu bildirdi.
Evershed, Nature dergisinin internet sitesinde yayımladıkları bilimsel
çalışmaya ilişkin yaptığı açıklamada, "Bunun peynir yapımıyla bağlantılı olması
oldukça ikna edici bir sav. Bu kadar çok çaba gerektiren çok sayıda mandıra
işlemi yok" diye konuştu.
Çalışmayı değerlendiren, Vermont Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimleri
Profesörü ve "Peynir ve Kültür" adlı kitabın yazarı Paul Kindstedt de "Eleklerde
bulunan yağlı süt çökeltisinin peynir dışında bir şey için kullanıldığını
düşünmek mümkün değil" dedi.
Pek çok uzmanın ilk peynirin 9500 yıl kadar önce Türkiye'de yapıldığı
görüşünü dile getirdiğini kaydeden Kindstedt, ancak elde buna dair somut bir
kanıtın bulunmadığını sözlerine ekledi.
Muhabir: Alp Ertunga Karaca / AP
Yayıncı: Şermin Coşkun - LONDRA