Yediğimiz Gıdalarda Neler Çıktı Neler

Ekmekten ipin çıktığı devirlar çok masum kalıyor. Artık neredeyse her gün, neredeyse her yediğimizin içinden canımıza ksat eden şeyler çıktığını öğreniyoruz. Üstelik bunlar söylenti de değil bakanlık açıklaması oluyor.

ARSENİK BİLE VAR!

Bu kez de Türkiye Kalibrasyon ve Deney Laboratuvarları Derneği'nden (TÜRKLAB) iç karartıcı bir haber var. Derneğin 3 ilde, 10 gıda analiz laboratuvarında yaptırdığı analizlerde çarpıcı sonuçlar ortaya çıktı. Sonuçları değerlendiren TURKLAB Başkanı Dr. Can Demir, gıda analizlerinde ağır metallerin yanı sıra arseniğe bile rastlandığını açıkladı.

Türkiye son 3 ay içerisinde gıda alanında ortaya çıkan sahteciliklerle sarsıldı. Mısır şurubu ile sahte bal üretimi yapıldığının ortaya çıkmasının ardından, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı sahtecilik yapan firmaları deşifre etmeye başladı. Bunun üzerine geçmişte vatandaşların neredeyse hiç fark etmediği gıda analiz laboratuvarlarına yapılan başvurularda da artış yaşanmaya başladı.

Laboratuvarlara getirilen numunelerde ortaya çıkan sonuçları araştırıldı. TURKLAB; İstanbul'da 8, İzmir'de 1 ve Antalya'da da 1 olmak üzere toplam 10 gıda analiz laboratuvarına getirilen numunelerin sonuçlarını açıkladı.

Son 16 aylık sonuca göre 10 laboratuvara toplam 297 bin 18 başvuru yapıldı. Bunlardan 280 bin 769'u, gıda kodeksine uygun çıktı. Numunelerin 16 bin 411'i ise sakıncalı.

Sakıncalı bulunan gıda ürünlerinden 648'si ithal edilen ürünlerde, 14 bin 429'u da özel istek üzerine alınan numunelerde çıktı. Bu da vatandaşların getirdiği numunelerin yüzde 7'sinin sakıncalı olduğunu ortaya koydu.

TURKLAB Başkanı Dr. Can Demir, "Numunelerde hastalık yapan bakteriler tespit edildi. Patojen yani zehirlenme veya hastalıklara hatta ölüme bile neden olan bakteriler ile beraber kirlilik de tespitlerde yer aldı. İthalatta tespit edilen maddelerde ise ağır metaller bulundu. Bunlar kurşun, krom, kadmiyum gibi ağır metaller. Bunun yanında arsenik ve küf bile tespit edildi" dedi.

SAHTECİLİĞİ NASIL YAPIYORLAR?

Gıda ürünlerinde sahteciliğin birçok yolu var. İşte o tuzaklar:

- Sucuk, salam, sosis: Sakatat veya kanatlı etlerin kemiğinin üzerinden sıyrılmış mekanik kıyma konuluyor. Buna Mecanical Debone Meat (MDM) yani manyetik kıyma da deniliyor.

- Kaşar peyniri: Miadı dolmuş kaşar peynirler tekrar eritilip yeniden kaşar peyniri yapılıyor.

- Beyaz peynir: Yağ oranında hile yapılarak mayalamadan önce yağı alınıyor. Ayrıca nişasta ve bitkisel yağlarda kullanabiliyor.

- Süt tozu: İçerisine tebeşir tozu ve pudra şekeri katılabiliyor.

- Yoğurt: Su tutucu katılabiliyor. Yoğurdun gramajı artıyor. Kıvam arttırmak ve yine su tutması için ayrıca jelatin katılıyor. Jelatin, domuzun deri veya kemiklerinin kaynatılmasıyla elde ediliyor.

- Eritme peynir: Eski peynirler eritilerek eritme peynir haline getiriliyor.

- Tereyağı: Normalde sütün içerisindeki yağ çekilip tereyağı elde ediliyor. Ancak hilekarlar tereyağı yapılırken bitkisel margarin de katabiliyor.

- Zeytinyağı: Kanola, mısır gibi ucuz yağlarla karıştırma yapılabiliyor. Ayrıca sabun üretiminde kullanılması gereken asidi yüksek yağlar, işlemden geçirilerek sızma zeytinyağı diye satılıyor.

- Dondurma: Şeker yerine yapay tatlandırıcı, doğal sahlep yerine suni sahlep, süt yerine su ve süt tozu, meyve yerine yapay meyve boyası katılarak dondurma elde edilebiliyor. Ayrıca kıvamı tutturmak için de jelatin kullanılabiliyor.

- Baharat: Kiremit tozu karıştırılabiliyor. Pul biberde de kırmızılığı artırmak için boya maddesi katılabiliyor.

- Çay: Körpe filiz yerine kart dallar çaya karıştırılabiliyor. Ayrıca karaciğere zarar veren küflü çaylar da satılabiliyor.

- Süt: Uzun süre dayanması için sütün yağı çekilebiliyor, su katılabiliyor, asitlik gelişimini maskelemek amacıyla nötrleyici maddeler kullanılabiliyor.

- Bal: Sadece mısır şurubu kullanılarak sözde bal üretilebiliyor.

- Kıyma: Kedi-köpek için ayrılan kemikler kıymaya katılıp satılabiliyor. Bunun

Can Demir Türkiye Ekonomi Haberler