İhsangazi'de Siyez Bulguru Üretimi İçin Su Değirmeni Yapıldı

İhsangazi'de yaklaşık olarak 10 bin yıllık bir geleneğe sahip olan siyez bulgurunun aynı şartlarda üretilebilmesi için İhsangazi Kaymakamlığı tarafından su değirmeni inşaa edildi.

İhsangazi'de Kaymakamlık tarafından siyez bulgurunun tanıtımı için çalışmalar aralıksız sürüyor. Kaymakamlık, son olarak siyez bulgurunun elektrikle değirmenlerde üretilmesinin yanı sıra eskiden olduğu gibi atadan kalma usullerle üretilmesini de sağlamak için su değirmeni inşaa etti. Bu kapsamda yapılan su değirmeni ile birlikte yıllık 170 bin ton siyez üretilirken bunun iki katına çıkartılması hedefleniyor.

SİYEZ, 10 BİN YILLIK BİR GELENEĞE SAHİP

İhsangazi Kaymakamı Ahmet Başer, su değirmenini siyez bulgurunun tanımı için yapılan çalışmalarının bir parçası olduğunu belirterek, "Burada İhsangazi ilçesinin 10 bin yıllık bir geleneği olan siyez bulgurunun tanıtımı için su değirmeni yaptık. Siyez, daha önceleri su değirmenlerinde üretilen özel bir bulgurdu. 'Kablıca Buğday'ı diye özel bir buğdaydan üretiliyordu. Dolayısıyla biz, bu geleneği tekrar canlandırmak istesek de son zamanlarda revaçta olan organik gıda pazarına tekrar su değirmenlerinde üretilmiş siyez bulgurunu kazandırabilmeyi amaçlıyoruz. Ayrıca İl Özel İdarenin de katkısıyla su değirmenini bu yıl inşaa ettik" dedi.

ATADAN KALMA USULLERLE SİYEZ'İ ÜRETMEK İÇİN SU DEĞİRMENİ YAPTIK

Önümüzdeki hasat zamanından sonra çiftçilerin normal elektrikli değirmenin yanında su değirmeninden de siyez bulgurunu üretme imkanı bulabileceklerini ifade eden Başer, "Bunlar bizim çalışmalarımızın bir parçasıydı. Bunlarla ilgili bir yıl içersinde tanıtım amaçlı birçok faaliyetlerde bulunduk. Siyez bulgurunun tanıtımı ve organik pazardaki yerini bulması ile alakalıdır. İtalya'da Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı hareketinin organizasyonu kapsamında bu amaçla çiftçi vatandaşlarımız İtalya'ya gönderildiği ve burada satış pazarlama gibi konularda siyez bulgurunun tanıtımını yaptı. Yine çiftçilerimizin daha organize bir şekilde siyez bulgurunu üretebilmeleri bu amaçla elindeki mahsulü en iyi şekilde karşılığını alabilmeleri için Siyez Bulguru Üreticileri Derneğini kurduk. Şuanda 40 tane üyesi bulunuyor ve bu her geçen artıyor. Derneğimiz, ileriki süreçte bütün çiftçilerimizi kapsayacak şekilde faaliyetlerini yürütecek. Yine bu derneğimiz adına İtalya'da Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı vermiş olduğu bir sertifika var. Türkiye'deki presidium genetik yapısı değişmeyen ürün olarak kabul edilen tek siyez bulguru adına İhsangazi Siyez Bulguru Üreticileri Derneğine vermiş olduğu bir sertifikadır" diye konuştu.

SİYEZ ÜRETİMİNİ BU YIL İKİ KATINA ÇIKARTACAĞIZ

İhsangazi'de geçtiğimiz yıl siyez bulguru üretiminin ortalama olarak 170 bin ton civarında olduğunu anlatan Kaymakam Başer, şöyle konuştu: "Bu sene yaptığımız çalışmalar neticesinde bu yıl itibariyle iki katına çıkmasını hedefliyoruz. Bu şekilde buradaki çiftçi vatandaşlarımız üretmiş oldukları mahsulün maddi karşılığını daha iyi bir şekilde almış olacaklar. Aynı zamanda Dünya'da ve Türkiye'de gelişmek olan Organik Pazarına doğal yapısı bozulmadan üretilmiş bir ürünün daha geniş çapta kazandırılmış olmasını hedefliyoruz"

Su değirmeninin eski su değirmeni yapısına uygun bir şekilde inşaa edildiğini aktaran Başer, şunları kaydetti: "Özellikle dış görüntüsünü ve inşasını yaparken buradaki mimar arkadaşlarımız, yöreye uygun bir şekilde tasarladı. Son haliyle şuanda üretime ve çalışmaya hazır hale getirildi. Ağustos veya Eylül ayları gibi hasat zamanından sonra burada siyez bulguru üretilmeye başlanacak.

SİYEZ'İN DEĞERİ HER GEÇEN GÜN ARTIYOR

Ayrıca İhsangazi inanç turizmi açısından önemli bir turizm alanıdır. 500 yıllık bir geleneğe sahip türbemiz mevcuttur. Çevre illerden ve ilçelerden gelen vatandaşlarımız bu türbeyi ziyarete geliyorlar. Aynı zamanda bu çevreyi turizm alanında da geliştirmeyi planladık. Bu amaçla burada kamelya, çeşme inşaatımız devam ediyor. 1 aylık bir zaman içersinde çevre düzenlemesiyle tamamlanmış olacak. İlçemize aynı zaman bu su değirmenin yanı sıra gelen vatandaşların aileleriyle birlikte piknik yapabileceği, dinlenebileceği bir turistik mekan kazandırılmış olacak"

Siyez bulgurunun son yıllarda değerinin gittikçe arttığını vurgulayan Kaymakam Başer, şöyle devam etti: "Özellikle Valiliğimizin önemli destekleri var. Yapılacak olan tanıtım çalışmaları sonucunda siyez bulgurunun hak ettiği yeri almasını düşünüyoruz. Piyasada kilosu 6-7 TL hatta perakende satışlarda 10 liraya kadar çıkmış durumda. Buda normal bir bulgurla kıyasladığımız zaman hak ettiği yeri bulma konusunda önemli bir gelişme gösteriyor" - KASTAMONU