Türk Mutfağı İngiliz Basınında

Ünlü İngiliz Şef Parle, Batıdaki algıya rağmen Türk mutfağının ızgara et ve kebaptan ibaret olmadığına dikkat çekti.

• 

Ünlü İngiliz Şef Parle, Türk mutfağının tamamının ızgara et ve kebaptan oluşmadığına dikkat çekerek, Türk mutfağının lezzetleri arasında midye dolmasını, limandaki kayıklarda kızarmış taze uskumru balıklı sandaviçi ve ev yapımı yoğurdu gösterdi. Batıdaki algıya rağmen Türk mutfağının ızgara et ve kebaptan ibaret olmadığı belirtiliyor.

Ünlü İngiliz Şef Stevie Parle Telegraph'da yayınlan makalesinde, Türk mutfağının lezzetleri arasında midye dolmasını, limandaki kayıklarda kızarmış taze uskumru balıklı sandaviçi ve ev yapımı yoğurdu göstererek, "Taze otlar, kabuklu yemiş ve baharatın bir zenginliği var ancak benim favorim kırmızı pul biber" yorumunu yaptı.

Stevie Parle, ününe rağmen Türk mutfağının tamamının ızgara et ve kebaptan oluşmadığını söyleyerek, İstanbul'daki yiyeceklerin mükemmel, çeşitli ve lezzetli olduğunu vurguladı.

Özellikle İstanbul'da, midye dolması, limandaki kayıklarda kızarmış taze uskumru balıklı sandaviç, deniz rezenesi ve yeşil otlardan oluşan mezeler, kızarmış patlıcan, nar ekşisi ve çiçek suyuyla ve balla lezzetlendirilmiş inanılmaz tatlıların olduğunu belirtti.

Parle, "Orhan Pamuk'un romanlarından Osmanlılar hakkında okuyorum ve Türk mutfağındaki son dönemde yaşanan rönesansı göz önüne alarak daha fazla öğrenmek istiyorum. Cheflerimin bazılarını yiyeceklerin çok ünlü olduğu İstanbul'a göndermeye karar verdim." dedi.

"Taze otlar, kabuklu yemiş ve baharatın bir zenginliği var ancak benim favorim kırmızı pul biber" yorumunu yapan Parle, Türkiye'de ev yapımı yoğurdun çok popüler olduğunu belirterek, yoğurdun kahvaltıda meyve ya da balla ya da yemeğin içinde yendiğini ifade ederek, kuzu köfteli yoğurt çorbasına dikkat çekiyor.

- Ankara