Tekirdağ Valiliği'nden Gıda Zehirlenmesi Uyarısı
Tekirdağ Valiliği Artan Sıcaklar Nedeniyle Meydana Gelebilecek Gıda Zehirlenmeleri Konusunda Vatandaşlara Uyarılarda Bulunurken, Dünyada Her 4 Kişiden Birinin Gıda Kaynaklı Mikroorganizmalar Sebebiyle Hastalandığına Dikkat Çekti.
Tekirdağ Valiliği artan sıcaklar nedeniyle meydana gelebilecek gıda zehirlenmeleri konusunda vatandaşlara uyarılarda bulunurken, dünyada her 4 kişiden birinin gıda kaynaklı mikroorganizmalar sebebiyle hastalandığına dikkat çekti.
Tekirdağ Valiliği'nden yapılan açıklamada, dünyada 5 bin kişinin gıda zehirlenmesi nedeniyle hayatını kaybettiği ancak Türkiye'de düzenli bir kayıt tutulmadığı için vakaların kayıtlara girmediğini belirtildi. Baş ağrısı ve halsizlik gibi serzenişlerin altında gıda zehirlenmelerinin olabileceği belirtilen açıklamada, "Başım ağrıyor, kendimi iyi hissetmiyorum serzenişlerinin altında gıda kaynaklı zehirlenmelerin olabileceğini hiçbir zaman unutmamalıyız. Özellikle yaz aylarına girdiğimiz bu dönemde çok dikkatli olmalıyız. Besin zehirlenmelerine çoğunlukla bakteri türü mikroorganizmalar yol açar. Bu bakteriler 5-70 0C arasında, en çok da oda ısısı ve üzerindeki derecelerde çoğalma eğilimi gösterirler. Genellikle 5 0C ve altındaki derecelerde çoğalamazlar. Bu nedenle, yaz aylarında besin zehirlenmelerinin görülme sıklığı artar" denildi.
Yiyecek ve içeceklerin saklama, hazırlama ve tüketime sunulma aşamalarında uygun sağlık şartlarının olmaması, besin zehirlenmelerinin yaşanmasındaki en önemli etken olduğu kaydedilen açıklamada, "Bu açıdan özellikle toplu gıda zehirlenmelerinde sorumluluğun büyük kısmı gıda üreticilerine düşmektedir. Gıda üreticilerinin etkili bir gıda güvenliği sağlanması açısından dikkat etmesi gereken önemli noktaları ise şöyledir: Depolama sırasında depo sıcaklığı uygun olmalı ve uygun sıcaklık ve sürelerde hammaddeler muhafaza edilmeli, donmuş et, tavuk, balık ürünleri kesinlikle oda sıcaklığında (20-25 0C) çözündürülmemeli; yine et, tavuk ve balık aynı ortamda saklanmamalı ve işlenmemeli, et, tavuk gibi mikrobiyal açıdan riskli gıdaların pişirilmesinde orta nokta sıcaklıkları minimum 75 0C olmalı, riskli gıdalar 30 dakikadan fazla oda sıcaklığında bekletilmemeli, çiğ ve pişmiş gıdalar aynı ortamda işlenmemeli, sıcak sunulacak yemeklerin konulduğu benmarinin (sıcak havuz) uygun sıcaklığı sağlaması açısından suyun sıcaklığı 85 0C olmalı" denildi.
(EÖ-ÖFA-Y)
