Ramazan 'Gudu'ları Piyasada

Gümüşhane merkeze bağlı Dölek köyünde kadınlar tarafından topraktan yapılan ve yörede "gudu" olarak anılan toprak kaplara ramazan ayında ilginin arttığı bildirildi.

Gümüşhane merkeze bağlı Dölek köyünde kadınlar tarafından topraktan yapılan ve yörede "gudu" olarak anılan toprak kaplara ramazan ayında ilginin arttığı bildirildi.

Merkez Atatürk Caddesi'nde yöresel ürünler satan Ersin Gül, yaptığı açıklamada, kendisinin de Dölek köyünden olduğunu belirterek, "Yöresel ürünlerle beraber, sadece Dölek köyünde kadınlar tarafından yapılan halk arasında 'gudu' adı verilen toprak kapların satışını yapıyorum" dedi.

Toprak kapları hem yapıp hem de sattıklarını ifade eden Gül, "Köyümüze ait üç ayrı dağdan kadınlar tarafından getirilen topraklar önce eziliyor ve daha sonra eleniyor. Elendikten sonra da balçık çamur haline gelinceye kadar yoğruluyor. Balçık çamur daha sonra kadınların ellerinde toprak kap haline getiriliyor.

İki gün kurumaya bırakılıyor. Kuruduktan sonra fırınlanıyor. Fırından çıkarılan toprak kabın üzerine süt döküyor ve adeta kaba sütü emziriyoruz. Toprak kap sütü emdikçe daha güçlü ve sağlam oluyor" dedi.

Bir toprak kabın büyüklüğüne göre 12. 5 ile 15 liradan satışa sunulduğunu kaydeden Gül, Ramazan öncesi adeta 'yok sattıklarını' belirterek,

"Toprak kap, çoğunlukla iftar yemeği için kullanılır. Toprak kabın içerisine ilk olarak az miktarda kuyruk yağı konulur. Üzerine az biber, patlıcan, patates, üzerine bir kat et dizilir. Sonra tekrar biber, et dizilir. Üzerine patates, tekrar et dizildikten sonra ya tereyağı ya da bir bardak zeytinyağı konulur. Bu hazırlık tamamlandıktan sonra taş fırına verilerek pişirilir. Ağır piştiği için yemek çok lezzetli olur" diye konuştu.

Toprak kapların Ramazan öncesi tükenmek üzere olduğunu da belirten Gül,

"Yeni ürün olarak da 'gudu ızgara' yaptık. Gudu ızgarayı bu yıl 250 adet olarak yaptık. Elimde sadece bir tane kaldı. Bu ürünümüzü de mangal olarak kullanmaktayız. Krom sobanın üzerine topraktan yapılan ve tamamen odun ateşi ile kızan bu ızgaramızda et, balık, tavuk, gözleme ne isterseniz yapabiliyorsunuz" dedi.

- Gümüşhane