Osmanlı'nın Geleneksel İçecekleri Unutulmadı

Ramazan Bingöl Et Lokantası, Unutulmaya Yüz Tutmuş Geleneksel İçecekleri Tekrar Hatırlatmak İçin Her Gün Müşterilerine Başta 'Demirhindi Şerbeti' Olmak Üzere 'Meyan Kökü Şerbeti' ve Türk Usulü 'Limonata' İkram Ediyor

Ramazan Bingöl Et Lokantası, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel içecekleri tekrar hatırlatmak için her gün müşterilerine başta 'demirhindi şerbeti' olmak üzere 'meyan kökü şerbeti' ve Türk usulü 'limonata' ikram ediyor. AA muhabirine unutulmuş tatları tekrar kazandırmak için yaptıkları çalışmalar hakkında bilgi veren lokanta işletmecisi Ramazan Bingöl, lokantalarının Tekstil Kent'te 14 bin metre karelik çamlık alan üzerine kurulduğunu söyledi. Bingöl, büyük bir otoparka da sahip olan lokantanın 3 katlı binası içinde 5 ayrı salonu, 1 kış bahçesi, 1 yaz bahçesi ve 3 mutfağının bulunduğunu, aynı anda 750 kişiye aynı anda hizmet verebildiklerini ifade etti. Lokantada doğaya saygı çerçevesinde çocuk Oyun alanları, sebze bahçeleri ve hayvanat bahçesinin de bulunduğunu anlatan Bingöl, şöyle konuştu:

'Bizim konseptimiz Türkiye'de bir ilk. Yani kebapçılar ayrıdır, et lokantaları ayrıdır. Biz şuanda ikisini aynı çatı altında barındırıyoruz. Genelde bu iki ana ürün çeşidini bir arada bulundurmak çok zordur. Et lokantalarında iyi bir yemek yeme şansınız varken iyi bir kebap yiyemezsiniz. veya iyi bir kebapçıda kebap yersiniz ama ızgara yeme şansınız olmaz.'

Bingöl, lokantalarının Türk mutfağının geleneğini ve geleceğini temsil ederken, modern mutfak uygulamalarına da açık bir tavır sergileyerek, evrensel bir mutfak olma yolunda ilerlediğini belirterek, özellikle Türk mutfağını, Türk halkına bir kültür hazinesi olarak benimsetilmesinin en önemli amaçları olduğunu kaydetti.

- GELENEKSEL İÇECEKLER-

Lokantalarında geleneksel yemeklerinin yanı sıra geleneksel içeceklere de ağırlık verdiklerini anlatan Bingöl, sözlerini şöyle sürdürdü:

' Geleneksel içeceklerimizi yaşatmak için ilk olarak demirhindi şerbetini imal edip müşterilerimize ikram ettik. Çok büyük ilgi gördü.Hatta gazlı içeceklerden daha çok tercih edilir oldu. Hint hurmasından yapılan Demirhindi şerbeti bir zamanlar Osmanlı mutfaklarını süslüyordu. Bugün bizim sofralarımızda da yerini aldı. Ayrıca demirhindi şerbeti hararete ve kansızlığa iyi geliyor. Böbrekleri çalıştırıyor, vücuda zindelik veriyor. Osmanlı yıllardır boşuna kullanmadı bu içecekleri diye düşünüyorum. Müşterilerimiz denediklerinde 'yazık böyle bir lezzeti daha önce tatma imkanı bulamadık' diyerek üzülüyorlar.'

Bingöl, geleneksel içeceklerden limonatayı da gündeme taşımaya çalıştıklarını vurgulayarak, her gün taze limonları rendeleyip, suyunu sıkıp, içine biraz da nane katarak limonata ürettiklerini, bunun da büyük ilgi gördüğünü söyledi. Geleneksel içeceklerden meyan kökü şerbetini de yeniden hatırlatmak için imal ettiklerini ifade eden Bingöl, içeceklerin sunumlarının eski zamanlardaki şerbetçiler gibi orijinal şekliyle yapılmasının ilgiyi daha da artırdığını, özel kostümleri içindeki iki şerbetçinin müşterilerden gelen talebi karşılamakta zorlandığını belirtti. Bingöl, bundan sonraki hedeflerinin hoşafları ön plana çıkarmak olduğunu belirterek, Osmanlı'nın çok geniş bir hoşaf kültürüne sahip olduğunu kaydetti. (SMR-NER-JM) - İstanbul