Muzdaki Kara Lekeler "Lezzet" Göstergesi

Alanya Muz Üreticileri Birliği Başkanı Hüseyin Güney, damak tadına en uygun muzun, sarı renkte ve üzerinde siyah lekeler oluşmaya başlayan muzlar olduğunu bildirdi.

Alanya Muz Üreticileri Birliği Başkanı Hüseyin Güney, damak tadına en uygun muzun, sarı renkte ve üzerinde siyah lekeler oluşmaya başlayan muzlar olduğunu bildirdi.

Hüseyin Güney, AA muhabirine yaptığı açıklamada, olgunlaştıktan sonra üzerinde siyah leke oluşan muzun tüketilmesini önerdi. Muzun dalından yeşil olarak kesilip sarartma tesisine götürüldükten sonra piyasaya sunulduğunu ve 10 gün raf ömrü olduğunu belirten Güney, sarı rengi alan muzun tam olarak olgunlaşıp, en iyi lezzete ulaştığı sırada üzerinde siyah lekeler oluşmaya başladığını söyledi.

Muzdaki siyah lekelerin insanlar tarafından meyvenin bozulmaya başladığı, hastalık veya çürük belirtisi olduğu yönünde algılandığını dile getiren Güney,

"Muz sarı renge dönüştükten sonra üzerinde siyah lekeler oluşmaya başlar. Bu lekeler muzun olgunlaştığını ve lezzet olarak en üst seviyede olduğunu gösterir. Muz alırken insanlar genelde sarı veya yeşile yakın sarı renkte olmasını tercih eder. Ama damak tadına en uygun muz sarı renkte olan ve üzerinde siyah lekelerin oluşmaya başladığı muzdur" dedi.

Türkiye'de yetişen muzun ince kabuklu yapıya sahip olduğunu belirten Güney, muzun bahçeden toplanarak piyasaya sunulması sürecinde uygun biçimde taşınmaması nedeniyle meyvenin darbe alarak üzerinde kararma oluşabileceğini de belirtti.

Güney, taşıma sırasında muzun darbe alması nedeniyle oluşan kararmayla olgunlaşan muzun üzerinde görülen siyah noktaların da birbirinden farklı olduğuna dikkati çekti.

Taşıma sırasında darbe alarak kararmalar oluşan muzun tadında bir değişiklik olmayacağını vurgulayan Güney, bu durumun muzun raf ömrünü kısaltacağını söyledi. Birlik olarak muzda üretim, taşıma ve paketleme nedeniyle oluşan zararı asgariye düşürmeyi hedeflediklerini kaydeden Güney, "Birlik olarak düzenlediğimiz seminerlerle üreticilere bu konuda bilgi veriyoruz" diye konuştu.

Muz kabuğunda oluşan çatlakların kalitenin düşmesine ve lezzet kaybına neden olduğunu söyleyen Güney, çatlakların ani hava değişiklikleri ve üretici tarafından muzun zamanında toplanmamasından kaynaklandığını bildirdi. Güney, bu sorunun aşılabilmesi için örtü altı üretimin yaygınlaşması gerektiğini de sözlerine ekledi.

- Antalya