Kurban Bayramı'nda Beslenme...

Konya Mevlana Üniversitesi Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Dr.

Konya Mevlana Üniversitesi Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Dr. Şeref Ulucan, Kurban Bayramlarında beslenmede büyük değişiklik yaşandığını, genelde dengesiz gıda tüketildiğini bildirdi.

Aşırı miktarda et tüketmenin, kalp-damar hastalıklarını artırdığı, tansiyon ve şekerin yükselmesine neden olduğunu belirten Ulucan, bayramda öğün saatlerinin değiştiğini, genelde ete ve hamur tatlılarına yönelik beslenme olduğunu, bu durumun vücudun dengesini bozduğunu ve sağlık açısından risk oluşturduğunu söyledi.

Etin çok önemli bir besin kaynağı olduğunu vurgulayan Ulucan, sağlıklı beslenmek için hangi noktalara dikkat edilmesi gerektiği konusunda şunları kaydetti:

"Et hayvansal kaynaklı bir besin grubu içinde yer alıp içeriğinde doymamış yağları bulundurur. Aşırı miktarlarda tüketilmesi sonucu kan yağlarının yükselmesine bağlı kalp damar hastalıklarının oluşmasına neden olur. Ayrıca şeker, yüksek tansiyon, böbrek ve mide için tehdit oluşturabilir. Bu yüzden etler kesilmesinin ardından hemen tüketilmemeli, buzdolabında 1-2 gün bekletilmelidir. Etlerin pişirilmesinde haşlama, ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmadan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda uzun süre pişirme, kızartma ve direkt ateşte pişirme yöntemleri etin besin kalitesini azaltacağı gibi kanserojen riskini artırmaktadır."

Kırmızı etin yapısında oldukça fazla miktarda demir bulunduğuna dikkati çeken Ulucan, "Kırmızı etin yapısında oldukça fazla miktarda demir bulunur. Fazla tüketilmesi halinde alınan fazla demirden dolayı idrarla kalsiyum atımı gözlenir. Yine aşırı et tüketilmesi sonucu tansiyon yükselmesi, şişmanlık ve insülin metabolizma dengesi bozulacağından diyabet gözlenebilir" dedi.

-"Eti sebzeyle tüketin, kahveye dikkat!"

Etlerin sebzelerle pişirilmesini ya da çiğ sebzelerle beraber tüketilmesini öneren Ulucan, "Sebzeler, etlerde bulunan vitamin ve minerallerin emilimini kolaylaştıracağı için etin bio yararlılığını artırır. Lifli olmaları nedeniyle etin sindirimini kolaylaştırır. Hazımsızlığı büyük ölçüde önler" diye konuştu.

Bayramda güne mutlaka kahvaltı ederek başlanmasını tavsiye eden Ulucan, şöyle devam etti:

"Ziyaretlerde ikramlar büyük önem taşıyor. Aşırı et tüketimi ile zaten sağlık açısından ciddi riskler ortaya çıkıyor. Bunun üzerine tüketilecek diğer gıda ürünleri riski artırabilir. Öncelikle hamur tatlıları ve çikolata yerine sütlü tatlı veya meyveler tercih edilmeli. Özellikle aileler günde birkaç yakınını ziyaret ediyor. Türk kültüründe ziyaretlerde kahve çay büyük önem taşıyor. Et ve hamurlu tatlılar nedeniyle zor anlar yaşayan vücut, kahve ve demli çayla iflas edebilir. Aşırı kahve ve çay tüketimi tansiyon ve kalp-damar riskini artırdığı düşünüldüğünde bayramda çok dikkat edilmesi gerekiyor. Ziyaretlerde açık limonlu çay içilebilir. Limonlu çay, C vitamini desteğiyle etteki demirin emilimini kolaylaştıracaktır."

Kurban Bayramı'nda gazlı içecek ve çayın fazla tüketilmesi nedeniyle suyun çok az içildiğini anımsatan Ulucan, "Çay ve gazlı içecekler su yerine geçmez. Günde 8-10 bardak su tüketimi ihmal edilmemeli. Etlerin yanında asitli içeceklerden ziyade taze sıkılmış meyve suları ve ayran içilmeli" uyarısında bulundu.

- Konya