İtalyanlar'a "Adana Kebabını Yerinde Öğrenin" Çağrısı

Aykut Ünlüpınar - İtalya'da bazı bölgelerde kebap satışının yasaklanmasına tepki gösterilirken, Adana kebabını 2004 yılında tescilleyen Adana Ticaret Odası (ATO) da, yasağın kalkması için İtalyan ustaları kentteki eğitimlere katılmaya davet etti.

Aykut Ünlüpınar - İtalya'da bazı bölgelerde kebap satışının yasaklanmasına tepki gösterilirken, Adana kebabını 2004 yılında tescilleyen Adana Ticaret Odası (ATO) da, yasağın kalkması için İtalyan ustaları kentteki eğitimlere katılmaya davet etti.

ATO Başkanı Ali Gizer, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye genelinde olduğu gibi yurt dışında da bilinen ve beğeniyle tüketilen "Adana Kebabı"nın taklit edilerek yozlaşmasını önlemek üzere 2004 yılında yapılan başvuruyla Türk Patent Enstitüsünden "Coğrafi İşaret" alındığını anımsattı.

Gizer, yapılan coğrafi tescil sayesinde, malzemesi bilinmeyen ürünlerin tüketiciye sunulmasının önüne geçildiğini belirterek, "Tescilli Adana kebabının kalitesinin bozulmadan ve aynı lezzette hazırlanarak gelecek kuşaklara aktarımını sağlamak amacıyla denetimler de yapıyoruz. Adana kebabının, sunumu, hijyenik olarak hazırlanması, usullerini anlatmak ve tüm dünyada aynı lezzeti yakalayabilmek adına birçok kez seminerler düzenledik ve düzenliyoruz" dedi.

Eğitim sürecinde etin hazırlanması, kıyılması, şişe takılması, pişirilmesi ve salatalarıyla sunumuna kadar tüm ayrıntıların öğretildiğini belirten Gizer, çoğunluğu Adana olmak üzere yurdun çeşitli kentlerinde ve Avustralya ile KKTC'den 180 işletmeye standartlara uygun "Tescilli Adana Kebabı" satışı yapmak üzere belge ve mahreç işareti verildiğini söyledi.

Yurt içinde olduğu gibi yurt dışındaki ustaları da buraya çağırarak seminerler verdiklerini anlatan Gizer, "Bu eğitimleri başarıyla tamamlayanlara Tescilli Adana Kebabı amblemini veriyoruz. Toplam sayımız 180'e ulaştı ama yaptığımız seminerler devam ediyor. Amacımız Adana kebabı yapmak isteyenlere bu eğitimi vererek sayıyı arttırmak" diye konuştu.

-"Gelsinler onlara kebap yapmayı öğretelim"-

Gizer, geçen aylarda İtalya'nın kuzey doğusundaki Veneto bölgesine bağlı Cittadella kentinde belediye tarafından kebap ve benzeri ürünlerin satışına yasak getirildiğini, daha önce de Floransa belediyesinin, tarihi şehir merkezinde kebapçıların da dahil edildiği ayaküstü yemek yenen yerlerin açılmasını yasaklayacağını duyurduğunu anımsattı.

Bu kararların çok yanlış ve gereksiz olduğunu savunan Gizer, şunları kaydetti:

"Adana kebabının hijyenik yönden eksik bulunarak satışının yasaklanmasını çok yanlış ve anlamsız buluyorum. Çünkü gerekçe olarak 'yetersiz sağlık koşulları' öne sürülmüş. Bir belediyenin en önemli görevlerinden biri, başta gıda satışı olmak üzere tüm iş yerlerinin sağlık koşullarına uymasını sağlamak, uymayanları da kapatmaya kadar varan biçimlerde cezalandırmaktır. Ayrıca, bu iş yerleri Adana kebabı tescili almaya yönlendirilirse, standartlar gereği hijyenik bir ortamda hazırlamak zorunda. O şehrin belediye başkanı bir iş yerini hijyenik bulmamasından dolayı ancak o müesseseyi yargılayabilir. Adana kebabını yasaklaması doğru değil. İtalya'nın bazı bölgelerinde kebabın yasaklanmasını anlamsız buluyoruz. İtalyanlar kebaba yasak koydu diye, bizde burada pizzayı mı yasaklayalım.

Biz bunun hijyenik yönü ve insanların gıdalarını sağlıklı almaları konusunda çalışmalar yapıyoruz. Biz hijyen başta olmak üzere tüm standartları oluşturan bir mekana Adana Kebabı belge ve coğrafi işaretini veriyoruz. Ben buradan çağrı yapıyorum, Gelsinler onlara kebap yapmayı öğretelim. Ustalarını davet ediyorum gelsinler görsünler Adana kebabı nasıl yapılıyor. Gerçek Adana kebabı yapıldığı zaman İtalya'da pizza satışı durur. Bu damak tadından insanları mahrum etmeyelim."

Gizer, ayrıca, ATO Kebap Denetleme Komisyonu Başkanı Vedat Bayraktar ve komisyon üyeleriyle kentteki tescilli Adana Kebabı satışı yapan işletmeleri gezerek, denetledi.

- Adana