Avrupa Sofralarının Trüf Mantarı Nevşehir'de Yetiştirilecek

Selçuk Yıldız - Avrupa sofralarının vazgeçilmezi olan, çok değerli ve pahalı bir mantar türü olan trüf mantarının yetiştirileceği Türkiye'nin ilk trüf çiftliği Nevşehir'de kuruluyor.

Selçuk Yıldız - Avrupa sofralarının vazgeçilmezi olan, çok değerli ve pahalı bir mantar türü olan trüf mantarının yetiştirileceği Türkiye'nin ilk trüf çiftliği Nevşehir'de kuruluyor.

Nevşehir'de alternatif tarım üzerine araştırmalar yapan üretici Aysel Yılmaz başkanlığında ve Dr. Hulusi Yılmaz danışmanlığında oluşturulan Trüf Çiftlik Kurulum Limited Şirketi, Nevşehir'in Gülşehir ilçesinin Eskiyaylacık köyünde 60 dekar alanda çalışmalarını sürdürüyor.

Meşe ve fındık ağaçları ile ortak yaşam sürdürün bir mantar türü olan ve yaklaşık 5 yıl ürün bekleme süresi olan trüf çiftliğinin kurulumunun tamamlanmasının ardından ilk yıl yaklaşık 170 bin lira, ikinci yıl 340 bin lira, üçüncü yıl 500 bin lira, dördüncü yıl 700 bin lira ve beşinci yıl ise 800 bin lira ciro elde edilmesi planlanıyor.

-Kilogram fiyatı 4 bin 500 liraya kadar çıkıyor-

Kilogram fiyatı türüne göre 700 liradan başlayıp 4 bin 500 liraya kadar çıkabilen trüf mantarları, aroması ve kokusunun cezbedici olması nedeniyle gurme ve üst düzey aşçılar tarafından beğeniliyor.

Avrupa mutfağında önemli bir yere sahip olan bu mantar türü, özellikle toplumun üst gelir grubu tarafından tercih ediliyor.

Çiftliğin danışmanı Dr. Hulusi Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, birçok türü bulunan trüf mantarının üç türünün ticari değerinin çok yüksek olduğunu, çiftlikte bu türleri yetiştirmeye gayret göstereceklerini söyledi.

En pahalı türlerin İtalya'nın Alba bölgesinde yetiştiğini belirten Yılmaz, yoğun kokusu, aroması ve az bulunuyor olmasının bu mantar türlerinin fiyatını arttırdığını ifade etti.

Türkiye'de bu mantar türlerinin yetiştirildiği bir çiftlik olmadığını ancak çok az sayıda avcı tarafından sınırlı miktarda toplanıp satıldığını kaydeden Yılmaz, bu mantarların turistik bölgelerde, büyük şehirlerde lüks restoran ve konaklama yerlerinde tüketildiğini ifade etti.

Türkiye'de yeni tanınmaya başladığı için henüz üretilmiş trüfler olmadığını da kaydeden Yılmaz, şirketlerinin öncülük ettiği bu alternatif tarımsal faaliyete İngiliz M.S. şirketinin sözleşmeli çiftlik kapsamında teknik destek ve pazarlama garantisi verdiğini söyledi.

Yılmaz, Nevşehir'de 2 ve 3 Aralıkta "Trüf Mantarı Güz Dikim Çalıştayı" düzenleyeceklerini sözlerine ekledi.

- NEVŞEHİR