100 Yıllık Dede Mesleğini Yaşatıyorlar

Mustafa Güngör/Canan Tükelay - Afyonkarahisar'da babalarından kalma haşhaş atölyesinde çalışan Havva, Zeynep ve Mehmet Aydeniz kardeşler, haşhaş yağı ihracatlarını genişletti.

Mustafa Güngör/Canan Tükelay - Afyonkarahisar'da babalarından kalma haşhaş atölyesinde çalışan Havva, Zeynep ve Mehmet Aydeniz kardeşler, haşhaş yağı ihracatlarını genişletti. Aydeniz kardeşler, İtalya ve Almanya'dan sonra Hindistan'a da haşhaş yağı ihraç etmeye başladı.

Zeynep Aydeniz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Afyonkarahisar'da haşhaş yağı üretiminin Yaygın olduğunu, kendilerinin de 100 yıllık aile mesleğini sürdürdüklerini kaydetti.

Kardeşleriyle birlikte haşhaş yağı ve haşhaş ezmesi üretimini erken yaşlarda öğrenip hem aile ekonomilerine katkı sağladıklarını hem de meslek sahibi olduklarını ifade eden Aydeniz, 100 yıllık aile mesleğini sürdürmekten gurur duyduklarını bildirdi.

Aydeniz, şöyle konuştu:

"Babam bu işin içinde doğup büyümüş. Biz de aynı şekilde bu işin içinde doğup büyüdük. Babam yaşlandığı için atölyeyi biz devraldık. Haşhaş ezmesi, daha çok yöresel hamur yemeklerinde kullanılıyor. Haşhaş yağ ise yemeklerin pişirilmesinde kullanılıyor. Yağ imalatı yapan çok fazla iş yeri kalmadı. Bizim dedemiz de bu işle uğraştığı için dededen-toruna bu geleneği sürdürüyoruz."

Aydeniz, çiftçiden aldıkları haşhaşın elendikten sonra kavrularak ocaklarda pişirildiğini, dinlenme ve soğutma işleminin ardından makinelerde yağ haline getirildiğini, yemeklik olarak da satışa sunulduğunu anlattı.

-İtalya, Almanya ve Hindistan'a haşhaş ihracatı yapıyoruz-

Yurt dışından ürettikleri ürünlere yoğun talep olduğunu belirten baba Ömer Aydeniz de İtalya, Almanya ve Hindistan'a haşhaş ve haşhaştan elde ettikleri yağı dolaylı yoldan ihraç ettiklerini bildirdi.

İhracat belgeleri olmadığı için ihracatı direk kendilerinin yapamadığını anlatan Aydeniz, şunları söyledi:

"Birkaç yıl önce bazı talihsizlikler nedeniyle İtalya'da yapılan gıda fuarına katılamadık. Fuara katılıp, bu ürünün nerelerde kullanıldığını hamur işlerimizle birlikte gösterip, faydalarını anlatmayı düşünüyorduk. İmkanımız olmadığı için ve bazı yasal prosedürleri yerine getiremediğimiz için İtalya'ya gidemedik. İtalya'da yapılan gıda fuarında bir hemşehrimiz haşhaşlı hamur ürünleriyle katıldı ve birinci oldu. Bunun üzerine İtalyanlar Afyonkarahisar'a gelerek bizim dükkanımızda incelemede bulundu. Bizden haşhaş yağı istediler. Biz de kabul ettik. Fakat ekonomik ve bürokratik engelleri aşamadığımız için ürünü gönderemedik. Yurtdışına ihracat belgesi olan vatandaşlarımız aracılığıyla bunun ihracatını gerçekleştiriyoruz."

- AFYONKARAHİSAR