Bugün sizlere çok özel bir lezzetten ve bu lezzeti yaşatan usta bir isimden, Şef Erdi Göktaş ve onun önderliğinde Mardin'in Nusaybin ilçesinde hizmet veren Erdi Usta Restoran'dan bahsetmek istiyorum.
Osmanlı'dan bu yana unutulmaya yüz tutmuş, atalarımızdan miras kalan birçok geleneksel tarif; ehil ellerde yeniden hayat buluyor. İşte Erdi Şef de tam bu noktada devreye giriyor…
Geçmişin lezzetlerini, günümüz mutfak anlayışına uygun şekilde yorumlayarak, her lokmada hem nostalji hem de yenilik sunuyor.
Mardin yolculuklarımda mutlaka uğramak istediğim bu özel mekân, doğunun kalbinde, lezzetiyle iz bırakıyor.
Daha ilk anda sizi karşılayan yaprak döner kokusu, sokağın başından itibaren misafirini içeriye davet eden bir işaret gibi… Dönerin ateşle buluştuğu o an, sokakta bile lezzetin büyüsünü hissetmek mümkün.
Kebaplarda ise dikkat çeken en önemli unsur, kuzu etinin yoğunluğuna rağmen asla koku vermemesi. Etler sulu, yumuşak ve lezzetli; tam anlamıyla usta işi.
Her zaman söylediğim gibi, — bir mekânın kalitesi kuzu pirzolasından belli olur — ve Erdi Usta Restoran bu konuda sınırları fazlasıyla aşmış durumda.
Bir diğer dikkat çekici lezzet ise şefin kendine özgü reçetesiyle hazırladığı "Tortilla Kebap."
Özel dokusuyla, iyi anlatılıp doğru tanıtıldığında, Mardin'e yolu düşen hem yerli hem de yabancı misafirlerin mutlaka tatmak isteyeceği bir lezzet olacağına inanıyorum.
Ve güzel bir haber daha…
Şef Erdi Göktaş liderliğinde, çok yakında İpekyolu üzerinde yaklaşık 1000 kişilik yeni bir şube açılıyor. Bu, sadece Nusaybin'in değil, tüm bölgenin gastronomi turizmi açısından önemli bir kazanım olacak.
Lezzetleriyle bölgeye değer katan Erdi Şef'e ve ekibine gönülden teşekkür ediyorum.
Unutmayın, kalite asla tesadüf değildir.
