İç Anadolu'nun kalbinde yer alan Konya, tarihi dokusu, mistik atmosferi ve Mevlevî kültürünün huzur veren ruhuyla Türkiye'nin en özel şehirlerinden biri.
Ama Konya'yı Konya yapan yalnızca tarihi değil… Bir de o kendine has mutfak kültürü var ki, bir kez tadanın damağında iz bırakıyor.
Yüzyıllardır süregelen geleneklerin harmanlandığı Konya mutfağı, Selçuklu saraylarından bugüne taşınan köklü bir lezzet mirası.
Her tabakta tarih, kültür ve emek iç içe geçmiş durumda. Etin, tahılın, sebzenin ve baharatın bu kadar uyum içinde buluştuğu başka bir mutfak zor bulunur.
Türkiye'nin Gastronomi Şehirleri arasında özel bir yere sahip olan Konya, aynı zamanda Anadolu mutfağının kalbi sayılıyor.
Yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış olması, mutfağını da çeşitlilikle donatmış. Bugün Konya sofralarına oturduğunuzda aslında geçmişle buluşuyorsunuz — her lokmada tarihten bir iz gizli.
Konya'nın En Meşhur Lezzetleri
Etli Ekmek & Bıçak Arası Pidesi
İncecik açılmış hamurun üzerinde kıyma ve baharatın enfes uyumu… Konyalıların "bizim pizzamız" dediği, her ısırıkta lezzet patlaması yaşatan bir klasik.
Bamya Çorbası & Arabaşı Çorbası
Soğuk kış günlerinde hem içinizi ısıtır hem de şifa olur. Konya sofralarının vazgeçilmezleri arasında.
Tirit Kebabı
Et suyu, lavaş ve tereyağının buluştuğu; geçmişten bugüne taşınan geleneksel bir lezzet şöleni.
Mevlânâ Böreği
Kat kat açılmış hamurun arasında bol tereyağı… Dışı çıtır, içi yumuşacık — sabırla yoğrulmuş bir lezzet.
Çebiç Yemeği
Genellikle özel günlerde yapılan, oğlak etinin pilavla buluştuğu unutulmaz bir tat.
Düğün Pilavı
Konya düğünlerinin gözdesi. Tereyağı, et ve baharatla yapılan bu pilav, adeta bir davet sofrasının kalbi.
Fırın Kebabı
Kuzu etinin taş fırında saatlerce pişmesiyle ortaya çıkan bir efsane. Kokusuyla bile insanın iştahını kabartır.
Saç arası Tatlısı & Höşmerim
Şerbetli ve sütlü tatlıların en güzel örnekleriyle Konya sofralarını tatlandıran klasikler.
Konya Lezzetlerini İstanbul'da Nerede Tadabilirsiniz?
Konya'ya gidemeseniz de üzülmeyin…
İstanbul'da bu enfes tatları birebir yaşatmayı başaran pek çok güzel mekân var. İşte Konya mutfağının kalbini İstanbul'a taşıyan adreslerden bazıları ??
1. Er Konyalılar – Bostancı
2. Alazlı Konya Mutfağı – Ümraniye
3. Mis Konyalı – Ataşehir
4. Has Konyalı – Sefaköy
5. Konyalı Ahmet Usta – Ortaköy
6. Mevlânâ Pide – Başakşehir
7. Konya Ovası – Üsküdar
8. Güvenç Konyalı – Eminönü
9. Konya Mevlânâ Lokantası – Florya Şenlikköy
10. Hazırla Konya Mutfağı – Bahçeşehir
Bu mekanlar, Konya'nın coğrafi işaretli lezzetlerini İstanbul'un dört bir yanında yaşatıyor.
Etli ekmekten fırın kebabına, bamya çorbasından höşmerime kadar her lokmada Konya'nın ruhunu, emeğini ve geleneğini hissediyorsunuz.
Geçtiğimiz günlerde yeni açılan Alazlı Konya Mutfağı'nı deneme fırsatım oldu. Mekanın sahibi Erol Tuzlu, 40 yıllık tecrübesini hem lezzetlere hem de mekânın atmosferine yansıtmış.
Bamya çorbası, bıçak arası pidesi, fırın kebabı ve saç arası tatlısı — hepsi Konya'da tattığım lezzetlerin birebir yansımasıydı.
Açık konuşmak gerekirse, Ümraniye için büyük bir şans.
Kısacası, İstanbul'un kalabalığı arasında bir nefeslik Konya arıyorsanız, bu adreslerden birine mutlaka uğrayın.
Belki de bir tabak fırın kebabı sizi Konya sokaklarına götürür…
