Artisan Ekmek

Sofranızı kendi ellerinizle yaptığınız taze ekmek kokusu sarsın istiyorsanız, siz de Mutfak Sanatları Akademisi'ndeki yerinizi ayırtın."Harika yemeklerinizin yanına yakışacak ekmekleri yapmanın zamanı geldi. Hangi un çeşitleriyle ne tür ekmekler yapılır? Ekmek hamurları nasıl karıştırılmalı, yoğrulmalı ve fermante olmalı? Ekşi mayalı ekmeğin diğer ekmeklerden farkı ne? Ekmeğin yapısı tereyağı, şeker, vb. malzemelerle nasıl değişir? Ekmekle ilgili aklınıza gelebilecek her türlü sorunun cevabını Artisan Ekmek programında öğreneceksiniz.Artisan Ekmek programında öğreneceğiniz teknikleri ister evinizde uygulayıp kendi reçetelerinizi yazarak farklı ekmekler yaratın, isterseniz de profesyonel işletmenizde uygulayarak işletmenize özel ekmek reçeteleri geliştirin.Beş gün süren bu yoğun programda, ekşi mayanın nasıl yapıldığını ve beslendiğini, buğday ve çavdarlı ekşi maya ekmeklerini hazırlamayı öğreneceksiniz. Program sonunda farklı endüstriyel ve ekşi maya çeşitleriyle baguette, fougasse ve ciabatta ekmeklerini yapabileceksiniz. Ayrıca tereyağlı, sütlü, örgü, somun ekmekler gibi farklı şekilde zenginleştirilmiş ekmek çeşitlerini yapabilecek bilgi ve beceriye sahip olacaksınız."Kimler katılabilir?Ekmeksiz sofra olmaz diyen mutfak ve sofra tutkunlarıRestoran, café, vb. işletme sahipleri ve mutfak personelleriEkmek konusunda uzmanlaşmak isteyen aşçılık öğrenci ve mezunları Program Detayları: Eğitim süresince katılımcılar MSA'nın özel 'Artisan Ekmek' mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır. Artisan Ekmek Seti katılımcılara hediye edilecektir. Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren "Artisan Ekmek" kitabı verilecektir.Eğitim süresince sabah ve öğle atıştırmalıkları, çay-kahve ve içecekler MSA'nın ikramı olacaktır. Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerin imzaladığı özel sertifika verilecektir.**Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.*** Eğitim 5 gün sürmektedir.****Eğitim sadece haftasonu, Cumartesi-Pazar günleri yapılmaktadır.4,10-11,17-18 Aralık 2016 10.00-16.00Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri Un çeşitleri, yapısı ve temel ekmek hamuru çeşitleri, maya çeşitleri hakkında detaylı bilgilendirme. Her gün beslenecek doğal ve ekşi maya yapımı. Baguette & epiFougasseCiabatta4 Aralık Pazar, 10.00-16.00Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve ÇeşitleriKaramelize soğanlı ve fındıklı ekmekZeytin ve cevizli mini rollFoccacia10 Aralık Cumartesi, 10.00-16.00Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve ÇeşitleriBriocheVieneiseÇikolatalı BabkaEkşi Hamur Yapımı11 Aralık Pazar, 10.00-16.00Ekşi Mayalı Artisan Ekmek YapımıTam Buğday EkmeğiMalt EkmeğiÇavdar EkmeğiÇok Tahıllı Köy Ekmeği17 Aralık Cumartesi, 10.00-16.00Pide ve Sokak EkmekleriLavaşKaradeniz SimidiBagelPretzel18 Aralık Pazar, 10.00-16.00

Artisan Ekmek

Kültür Sanat Haberleri

Sofranızı kendi ellerinizle yaptığınız taze ekmek kokusu sarsın istiyorsanız, siz de Mutfak Sanatları Akademisi'ndeki yerinizi ayırtın.

Kültür Sanat, Haberler