Vakfıkebir ekmeği standarda kavuştu

Vakfıkebir ekmeği standarda kavuştu

Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde ilçe adıyla özdeşleşerek üretilen ekmek standarda kavuştu.

Vakfıkebir ekmeği standarda kavuştu

Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde ilçe adıyla özdeşleşerek üretilen ekmek standarda kavuştu.

Vakfıkebir ekmeği olarak ünlenerek tüm Türkiye'ye yayılan ekmek, en sonunda Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın 5 Mart 2008 Tarihli ve 2008/5 numaralı tebliği ile Türk Gıda Kodeksi tarafından mevzuata girdi ve standardı belirlendi. Mevzuata göre Vakfıkebir ekmeği; normal mayalı hamurun bekletilmesiyle asitliği yükselen ekşimiş hamurun, 4 -8 saatlik fermantasyon süresi ile kabartılarak, 180-200 santigrat derecede pişirilmesi sonucu elde edilen, en az 2 kilogram ağırlığındaki ekmek olduğu belirtiliyor.

Trabzon Fırıncılar Odası Başkanı Yahya Baş yaptığı açıklamada, "Vakfıkebir ekmeğinde bir standart olması gerekiyordu. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'na yaptığımız girişimle kara fırınlarda ve özellikle bölgemizde Vakfıkebir ile özdeşleşen ekmeğinin yasal olarak garantisini almış olduk ve böylelikle gramajla ilgili belirsizlik de giderilmiş oldu. Türkiye Fırıncılar Federasyonu ve Trabzon Fırıncılar Odası olarak biz üzerimize düşen görevi yapmaya devam edeceğiz. Ama bu yetmez, Vakfıkebir halkı ve yetkili makamları da sahip çıkmalı ve ekmekte kaliteyi yakalamalıyız." dedi.