Kışın Vazgeçilmez Lezzeti Sofra Yolculuğuna Hazırlanıyor

Kaz yetiştiriciliğinde Türkiye'de söz sahibi olan Kars'ta yaz boyunca meralarda beslenen kazlar, sofralara yolculuğu öncesi kilo alması ve yağlanması için besiye alındı.

Türkiye'de kaz yetiştiriciliğinin merkezi konumundaki Kars'ta, çiftlikler yeni sezona hazırlanıyor. Bahardan bu yana meralarda beslenen kaz sürüleri, bu ay itibarıyla besiye çekildi.

Kars'ın merkezi ile ilçe ve köylerinde ilkbaharın başlangıcında yumurtadan çıkan ve meralarda büyüyen kazlar, ekim ayının sonuna doğru et ve yağ tutması amacıyla yaklaşık 1,5 ay boyunca arpa yedirilerek özenli bir şekilde besleniyor.

Sarıkamış ilçesindeki kaz besicilerinden Ömür Can İnan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kış sezonu için kazların besiye alındığını söyledi.

Kazları, daha iyi et ve yağ tutması için yalnızca arpa ile beslediklerini ifade eden İnan, "Şu anda kar yağmasını bekliyoruz yani kazların kar yemesi lazım. Kars kazı kar yediği için lezzetli oluyor. Kar yedikten sonra kesip satışa sunacağız." dedi.

İnan, kesim öncesinde kazların beslenmesine dikkat ettiklerini anlatarak, "Kazlara, şu anda sabah, öğlen, akşam ve gece olmak üzere 4 öğün yem veriyoruz. İyi et tutan kazlarımız 3 kilodan aşağı gelmiyor. Kazlar arpanın yanında en çok suda yüzmeyi seviyor, biz de onlar için burada yapay göl yaptık. Günde iki üç kez gölde yıkanıp yüzüyorlar. İnşallah bu sezon bereketli olur." diye konuştu.

İnan, yaklaşık 800 kazı besiye aldıklarını, kazın kilosunu 45 liradan satışa sunacaklarını sözlerine ekledi.

"Kış sofralarının vazgeçilmezi"

Sarıkamış Turizm Derneği (SATURDER) Başkanı Mir Hasan Taş da yakın zamanda kar yağışı beklediklerini belirterek, otellerin kış hazırlıklarını tamamlayarak sezona hazır halde olduklarını söyledi.

Cıbıltepe'de Kayak Merkezi'nde mekanik tesisler ve pistler bölgesinde çalışmaların büyük ölçüde tamamlandığını vurgulayan Taş, "Bölgemizde kış sofralarının vazgeçilmezi kazlarımız, sezon için kaz çiftliklerinde besiye alındı. İnşallah gelecek olan misafirlerimiz kaz etinden tadarak, dans eden karlar diyarını gezerek, güzel pistlerimizde kayağın keyfini doyasıya yaşayacak." ifadesini kullandı.

"Kaz sunumu, tadımlık ikramlar sunmayı planlıyorum"

Kayak merkezinde hizmet veren bir otelin Genel Müdürü Murat Demir de otellerin sezon için son hazırlıklarını gözden geçirdiklerini ve hızla rezervasyon aldıklarını söyleyerek, "Kış sezonuna bomba gibi girmeye çalışıyoruz. Yılbaşında yapacağımız organizasyon içerisinde buranın meşhur kaz yemeği de olacak. Kaz sunumu, tadımlık ikramlar sunmayı planlıyorum. Bu da buranın ritüeli neticede. Yerli ve yabancı turistlere bu lezzeti tattırmak bizim görevimiz." dedi.

Kaynak: AA / Güncel