TÜM KATEGORİLER
Azerbaycan Lezzetleri İstanbullularla Buluşuyor
Azerbaycan mutfağının özgün lezzetlerini sunan "Z?f?ran Restaurant", ünlü şef ve Gourmand Book Awards ödüllü yazar Stalic Khankishiev'in katılımıyla gerçekleşen tanıtımla kapılarını açtı.
Azerbaycan mutfağının özgün lezzetlerini sunan "Z?f?ran Restaurant", ünlü şef ve Gourmand Book Awards ödüllü yazar Stalic Khankishiev'in katılımıyla gerçekleşen tanıtımla kapılarını açtı.
Ajwa Hotel Sultanahmet'in 8. katında yer alan restoranın tanıtımında konuşan 12 Group Şirketler Grubunun Turizm ve Eğitim Yatırımlarından Sorumlu Yönetim Kurulu Üyesi Selim Geçit, Türk turizminin yaşadığı zor günlerin ardından yeniden cazibe merkezi olacağına inandıklarını söyledi.
Otelin yapımı aşamasında, kalitenin her adımda birinci kriter olduğunu ifade eden Geçit, bu felsefenin ayrılmaz parçası olan Z?f?ran Restaurant'ta da gelenekseli gelecekle buluşturan, misafirlere kalite, lezzet ve tamamen artizan bir anlayışla çerçevelenen bir gastronomi deneyimi vadettiklerini vurguladı.
Restoranda dekorasyondan, menüye her türlü detayın sayısız deneme sonucunda oluşturulduğunu ve çalışmaların işine tutkuyla bağlı bir ekip tarafından gerçekleştirildiğini ifade eden Geçit, şöyle konuştu:
"Z?f?ran Restaurant da işte bu eşine zor rastlanır tutkunun eseri. Burası bir otelin üstündeki restoran olarak tasarlanmadı. Tam tersi oldu ve restoranın altında otel açtık. Bir süre sonra İstanbul'da bizim vizyonumuz Z?f?ran Restaurant, otantik Azeri lezzetleriyle, herkesin adından bahsettiği bir restoran olacak."
Şeflerden "gastroshow"
Restoranın tanıtımında, ödüllü şef Stalic Khankishiev, Z?f?ran Restaurant'ın Executive Şefi Ramin Nuriyev'le birlikte gerçekleştirdikleri, Azerbaycan mutfağının inceliklerini gösteren "gastroshow" da beğeni topladı.
Khankishiev ve Nuriyev mutfağa girerek Azerbaycan mutfağına özgü yemekler yaptılar.
Şef Nuriyev, geleneksel Azerbaycan mutfağının inceliklerini yansıtan menüyü hazırlarken titiz bir çalışma gerçekleştirdi.
Azerbaycan coğrafyasının çeşitliliğini yansıtacak
Restoran, Azerbaycan coğrafyasının çeşitliliğini ve lezzetli mutfak kültürünü İstanbul'da en iddialı şekilde temsil etmeyi hedefliyor.
Yeşilköy sahiline kadarki şeridi gören, deniz manzaralı 80 kişi kapasiteli restoran, Azerbaycan mutfağının farklı bölgelerine ait birbirinden lezzetli yemekleri İstanbulluların beğenisine sunuyor.
Restoranın menüsünde, Lüle kebabı, tike kebabı gibi en geleneksel usulle hazırlanan özel kebaplar, pilav çeşitleri, Hazar Denizi'nin bereketini yansıtan balık yemekleri, kutab, kükü, düşbere çorbası gibi çeşitlilikteki geleneksel Azerbaycan yemekleri yer alıyor.
Azerbaycan yemeklerine, Azerbaycan, Osmanlı ve Anadolu'nun ferahlatıcı şerbetlerinin yanı sıra taze meyve suları ve alkolsüz kokteyller de eşlik ediyor.
Kahvaltı yapmak isteyenlerin de adresi olacak restoran, Azerbaycan ve Anadolu'nun farklı yörelerinden uzun araştırmalar sonucu titizlikle seçilerek doğrudan üreticisinden temin edilen bol çeşitli kahvaltılıkları içeriyor.
Kahvaltıda, Divle obruk peyniri, Azerbaycan Şamaha yöresine ait motal peyniri, Kargı tulumu, Kars eski kaşarı, karakovan balı, manda kaymağı, Kastamonu pastırması, ev yapımı tereyağlı katmer, ekmek çeşitleri, kükü, taze meyve suları, ev yapımı reçeller ve tatlılar gibi farklı lezzetler bulunuyor.
Yemeğin tamamlayıcısı ve Azerbaycan mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olan çay ritüeli ise bir estetik gösteri gibi sunuluyor. Çay ritüeline, feyhua (Azerbaycan'a özgü bir meyve), kayısı, vişne, çilek, böğürtlen, zeytin gibi meyvelerden yapılan mürebbe adı verilen çeşitli reçeller, kuruyemiş ve meyvelerle çeşitli yöresel hamur işleri eşlik ediyor.
Sıfır atık felsefesi
Azerbaycan ve Anadolu'nun zengin coğrafyasından beslenen restoranda kullanılan malzemeler, bizzat üreticisinden temin ediliyor. Yiyeceklerin mevsiminde yenmesine çok önem verildiği için artizan ve sürdürülebilir ürünlerle hazırlanan yemeklerin sunulduğu restoranda israftan kaçınma öncelik taşıyor. Bu nedenle de restoranda "sıfır atık felsefesi" benimseniyor.
Z?f?ran'ın yemekleri kadar dekorasyonu da oldukça iddialı. Türk ağaç işçiliğinin nadide örnekleri, kehribar renkli kristal aydınlatmaları, geleneksel el sanatlarının dokunuşları ve Azerbaycan'ın önemli ressamlarının orijinal tabloları ile restoran görkemli bir mekana dönüşüyor.
Yemeklerin Azerbaycan seramik sanatının en önemli örneklerinden yüz yıllık antika tabak ve çanaklarda servis edilmesi ise restoranın sunduğu gastronomi deneyimini özgün bir ritüele dönüştürüyor.
