Şeker İmalatında 61 Yıl

Kayseri'nin yaşayan en eski şeker imalatçısı olan Nurettin Çarşıbaşı, 61 yıldır yaptığı şekercilik mesleğine devam ediyor.

Şeker imalatına başlama hikayesini anlatan Çarşıbaşı Şekerleme sahibi Nurettin Çarşıbaşı (74), 1946 yılında babası Hamdi Çarşıbaşı'nın tuz satıcılığından vazgeçerek şeker imalatına geçiş yaptığını söyledi. Şeker imalatçılığına başlamasında dayısı Halil İbrahim İzmitli'nin çok büyük katkısı olduğunu belirten Çarşıbaşı, dayısının aynı zamanda ustası olduğunu belirtti. Çarşıbaşı,"Kayseri'de şeker imalatını 61 yıldır sürdürüyoruz. Kayseri'nin en eski şeker imalatçısıyız. Günümüzde imalatı yapılan şekerlerin eski lezzetleri kalmadı. Eskiden makinemiz olmadığından şeker imalatını elle yapardık. Küreklerle ve elimizle yoğurarak lokum yapardık. Küreklerle karıştırarak imalatını yaptığımız lokumlar şimdi çeşitli makinelerle yapılıyor. Şekerler ve lokumlar eski lezzetlerinden çok uzak. Eskiden elimizle yaptığımız beyaz akide, Mevlana şekeri, boyalı akide, sert akide, helva ve lokum gibi şeker çeşitlerinin lezzetlerini artık bulamıyoruz. Şeker imalatında günümüzde kullanılan bazı katkı maddeleri ve glikoz, önceleri kullanılmazdı. Bu katkı maddelerinin kullanılması ve makinelerle yapılan üretim, şekerleri eski tadından uzaklaştırıyor" dedi.

Argıncık Toptancılar Sitesi'nde kardeşleri, oğulları ve yeğeni ile birlikte imalatı sürdürdüklerini belirten Çarşıbaşı, şeker dışında Çarşıbaşı markasıyla tereyağı ve bal imalatı yaptıklarını da sözlerine ekledi.

(KÖZ-GS-ÖK-Y)